Os dejo esta receta que es ideal para celebrar el dia de La Madre, porque una madre siempre será una madre, pero no olvidemos que si lo somos es gracias a nuestros hijos. ¡¡ Va por ellos !! Darles este capricho y seguro que os llenarán de felicitaciones y de besos.
Ingredientes para el pastel
1 molde de 22-24 cm
16 lonchas de pan bimbo sin corteza.
1 Kg. de langostinos o gambas.
3 huevos cocidos.
6 cucharadas de salsa rosa.
1 cucharada de ketchup.
1 poquito de tabasco (al gusto).
Ingredientes para cocer los langostinos.
1 vaso de agua.
1 vasito de vino blanco.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
2 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Ingredientes para la cobertura
3 cucharadas de salsa rosa
3 cucharadas de mahonesa.
3 yemas de huevo cocido para rebozar el lateral.
Elaboración
Colocamos las lonchas del pan bimbo y cortamos la forma con el aro del molde que vayamos a utilizar. Necesitaremos 3 placas.
Forramos el molde con papel film y ponemos en el fondo una capa del pan bimbo.
Las otras 2 placas, las reservamos.
Ponemos en un cazo a cocer en agua con sal, los huevos durante 10 minutos. Cuando estén todavia calientes, los pasamos por agua fría y los pelamos. Los reservamos.
Limpiamos los langostinos cortandoles los bigotes.
Los ponemos a cocer durante 5 minutos, no hace falta cocerlos mas porque sino no los podremos pelar bien. Les ponemos el vaso de agua, el vasito de vino blanco, las 2 hojas de laurel, las cucharadas de aceite, la sal y los granos de pimienta.
Lo dicho, dejarlos hervir a fuego lento solo 5 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir en una escurridera sobre un bol grande. Hemos de aprovechar el caldo que nos ha salido, aqui no se tira nada, porque ese caldo lo podemos aprovechar para hacer una sopa o un arroz o cualquier salsa para pescado.
Lo colaremos con un colador muy fino y lo podemos guardar en la nevera o congelarlo para cuando lo necesitemos.
Una vez fríos, pelaremos los langostinos, guardaremos las cabezas aparte. Taparemos los langostinos pelados con papel film para que no se nos resequen.
Picamos en la picadora del minipimer los 3 huevos duros.
Dejamos aparte unos cuantos langostinos para adornar, reservaremos los mas grandes. Los demás los picamos en la picadora.
Mezclamos en una fuente con el huevo picado.
Sacamos el jugo de las cabezas de las gambas, sale muy poca cosa, pero os aseguro que es la esencia de los langostinos y lo añadimos a la mezcla.
Lo pasamos tambien por la picadora y lo agregamos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien.
Añadimos la salsa rosa, el ketchup y la salsa de tabasco. (ojo con el tabasco, solo hay que poner un poquito no vaya a picar demasiado )
Mezclar todo bien y si hace falta echar un poco mas de salsa rosa, pues poneis alguna chucharada mas. Lo alisais en la fuente, y marcais las dos mitades, así nos quedarán las capas iguales del relleno.
Ponemos bien extendida una capa sobre el pan bimbo de manera que quede bien igualada.
Colocamos la otra capa de pan bimbo, presionamos un poco para que se iguale, y lo pincelamos con un poquito del caldo de los langostinos. Pincelar muy poco sin que queden muy empapados, solo han de quedar ligeramente húmedos.
Colocamos la otra capa del relleno.
Y por último la otra capa de pan bimbo. Volvemos a presionar para igualar.
Lo tapamos con el papel film y lo guardamos en la nevera por lo menos una hora. Esta última capa y la del fondo no hay que pincelarlas con el caldo.
Pasado ese tiempo, prepararemos la salsa para recubrir el pastel.
Ponemos en una fuente unas 3 cucharadas de salsa rosa y las mismas de mahonesa. Mezclamos bien.
Picamos las 3 yemas de huevo.
Volcamos el pastel sobre una fuente la cual protegeremos por los bordes con papel albal, de manera que al decorarla no se nos ensucie la fuente.
La cubrimos bien con la salsa por encima y por los lados, la igualamos lo mejor posible.
Colocamos por todo el lateral la yema de los huevos picada.
Sacamos los trozos del papel albal y ya tenemos listo el pastel para decorarlo. Eso ya a imaginación de cada una.
El pastel ya está hecho.
¡¡¡que aproveche y a disfrutarlo !!!
¡¡¡ FELIZ DIA DE LA MADRE !!!
MaRiSa*
