Voy a intentar poner recetas de tartas y postres más indicados para éstas fechas que sean el colofón a una buena comida o a una buena cena.
Ingredientes para la base
Un molde de 26 cm.
un paquete de galletas Maria Dorada.
70 gr. de mantequilla,
un poquito de leche,
Ingredientes para la mousse
300 ml. de leche,
300 gr. de queso Mascarpone,
300 gr, de queso Philadelphia, (yo he usado el de Mercadona )
300 gr. de chocolate blanco, ( chocolate de Hacendado)
50 gr. de azúcar,
2 cucharaditas de esencia de vainilla,
2 sobres de cuajada,
Ingredientes para la gelatina
6 hojas de gelatina (yo uso la de Mercadona)
150 ml. de agua.
150 ml. de azúcar,
120 ml. de vino Moscatel (lo más blanco posible)
Ingredientes para la decoración
Uvas blancas y negras (a poder ser sin pepitas)
Elaboración
Trituramos las galletas,
le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas,
le echamos un chorrito de leche y lo amasamos todo bien,
cuando nos coja la consistencia de una masa la extenderemos en el molde apretándola bien, y la reservaremos en la nevera para que se endurezca,
Mientras vamos a comenzar a hacer la mousse,
ponemos a calentar en un cazo la leche,
le agregamos el chocolate blanco cortado a trocitos, mientras iremos dando vueltas a la mezcla,
seguidamente el queso Mascarpone,
continuaremos dando vueltas sin parar para que se nos vayan agregando todos los ingredientes,
después el queso Philadelphia,
continuamos removiendo manteniendo la leche caliente, pero sin que llegue a hervir, ahora echaremos la esencia de vainilla,
seguidamente el azúcar,
continuamos removiendo para que no se nos agarre y le ponemos los sobres de cuajada,
seguimos removiendo y ya dejamos que empiece a hervir y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y lo echamos sobre el molde,
tendremos preparadas las uvas negras y blancas, las colocaremos sobre la tarta y la pondremos a la nevera,
iremos preparando la gelatina, pondremos las hojas a hidratar en agua fria, mientras, pondremos en un cazo, el agua y el azúcar para hacer un jarabe y lo dejaremos hirviendo unos 8 o 10 minutos a fuego lento,
sacaremos las hojas de gelatina y las escurriremos bien, agregándolas al jarabe y continuaremos removiendo hasta que estén bien deshechas,
por último le añadiremos el vino Moscatel, dejaremos templar un poco la gelatina y la echaremos despacio sobre la tarta, mejor echarla sobre la espátula y que vaya cayendo bien repartida. Ponemos la tarta en la nevera y la dejamos unas horas. Yo le he puesto las uvas enteras, porque queda mas vistosa, y se ve mas trozo de gelatina, pero también las podéis poner cortadas por la mitad.
La tarta ya está hecha, la desmoldamos y la ponemos sobre una fuente.
¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!
MaRiSa*
