♥MOUSSE DE MELOCOTON♥

Ingredientes para la base

Un molde de 24 cm

1 Paquete o rulo de galletas,

70 gr. de mantequilla,

1 chorrito de leche,

2 cucharadas de licor de melocotón,

Ingredientes para la mousse

250 gr. de queso Philadelphia o similar,

600 ml. de nata para montar,

160 gr. de azúcar,

1 lata grande de melocotón en almibar,

30 ml. de licor de melocotón,

7 hojas de gelatina,

Ingredientes para la cobertura

3 mitades de melocotón en almíbar,

100 ml. de licor de melocotón y 100 ml. del almíbar del melocotón ( si se quiere, se puede prescindir del licor y poner los 200 ml. del almíbar)

3 hojas de gelatina,

Elaboración

Trituramos las galletas y le añadimos ; la mantequilla previamente derretida en el microondas, la leche y el licor de melocotón. ( Si se quiere podemos prescindir del licor de melocotón, pero es mínimo el sabor que da). Lo trabajamos todo hasta que se haga una masa.

Lo amasamos todo muy bien y forramos la base del molde. Reservamos en la nevera.

Ponemos las 7 hojas de la gelatina a hidratar en agua fría,

y mientras se hidrata la gelatina, montamos la nata, cuando esté casi montada le vamos agregando el azúcar. Seguimos batiendo y le agregamos el queso Philadelphia o similar hasta que se nos integre todo bien.

Trituramos los trozos de melocotón con el almíbar y el licor, pero reservamos 3 trozos para la cobertura y uno para decorar.

Calentaremos el puré que nos ha quedado en el microondas, y le agregaremos la gelatina bien escurrida. Lo batiremos todo bien hasta que se haya disuelto la gelatina por completo. Lo dejaremos que se entibie para que al agregarlo a la nata y el queso no se nos corte.

Seguimos batiendo con las varillas hasta que quede todo bien integrado.

Echamos la mousse en el molde y lo dejamos enfriar en la nevera como mínimo 2 o 3 horas.

Ahora pondremos a hidratar las 3 hojas de la gelatina en agua fría,

trituraremos los 3 trozos de melocotón con el almíbar y el licor, (tal como he dicho anteriormente, se puede poner solo el almíbar y prescindir del licor).

Calentaremos en el microondas y le agregaremos la gelatina, batiremos bien hasta que esté bien disuelta. Dejaremos entibiar la cobertura y la echaremos con cuidado por encima que la tarta que ya habrá empezado a cuajar después de estar las 2 o 3 horas en la nevera.

Ahora volvemos a meterla en la nevera otras 2 o 3 horas hasta que cuaje todo. Esta tarta es mejor hacerla de un día para otro. Decoramos a gusto de cada una y la tarta ya está hecha.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

¡¡¡ FELIZ DÍA DE LA MADRE A TODAS LAS MAMÁS !!!

MaRiSa*