♥ ROSCON DE MANZANA AL LICOR ♥

Ingredientes

3 huevos.

250 gr. de harina.

1 sobre de levadura Royal.

125 grs. de mantequilla.

125 grs. de azúcar.

la ralladura de una mandarina.

2 cucharaditas de esencia de vainilla

4 manzanas.

1/2 vasito del licor que mas nos guste, (licor de manzana, licor de melocotón, anís...)

Elaboración

Ponemos en un bol los 3 huevos con el azúcar y lo batimos bien hasta que nos quede de color blanquecino.

Añadimos los 125 grs. de mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y seguimos batiendo.

Cuando esté la crema bien uniforme, le añadimos la harina tamizada junto al sobre de levadura y continuamos batiendo. (yo he usado todo el rato las varillas).

Agregamos la ralladura de la mandarina. Puse mandarina porque le da mas sabor que la ralladura de naranja.

Echamos las 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Y por último le añadimos el medio vasito (unos 50 ml.) del licor que hayamos elegido. Yo le puse anís, porque me encanta el sabor que le da a los bizcochos, y con la manzana liga muy bien, pero podéis poner el que mas os guste.

Continuamos batiendo hasta que veamos que esté todo bien integrado.

Lo echamos sobre un molde de corona y lo igualamos bien porque nos queda una masa un poco espesita.

Pelamos 1 manzana y la cortamos en 4 gajos. Le hacemos unos cortes longitudinales y la colocamos por encima de la masa.

Tendremos otra manzana preparada de la misma manera que ésta porque al empezar a subir la masa, la primera que hemos puesto se nos hundirá y cuando veamos que nos ha subido el bizcocho, colocaremos los trozos justo encima de los otros. De esa manera el bizcocho parecerá que está relleno de manzana.

Lo ponemos ahorno previamente calentado a 150º, lo dejaremos así unos 15 minutos, hasta que veamos que ha subido del todo el bizcocho. Abrimos el horno y le colocamos encima los otros gajos de la manzana y lo dejamos cocer unos 45 minutos subiéndole la temperatura a 180º.

Aunque lleve licor, lo pueden tomar los niños porque al cocerse el alcohol se evapora.

Cuando esté hecho el bizcocho lo dejamos enfriar y lo pincelamos con un poco de mermelada de albaricoque. Nos quedará un bizcocho muy esponjoso y sabroso. Decoramos y servimos.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*     

♥ PASTEL DE NAVIDAD ♥

Ingredientes

1 Kg. de patatas.
200 grs. de guisantes.
8 pimientos de piquillo.
150 grs. de mantequilla.
100 grs. de queso rallado.
3 huevos duros.
200 grs. de gambas peladas.
3 latitas de atún.
200 grs. de ensaladilla.
100 grs. de salmón ahumado.
Sal

Ingredientes para las gambas para el adorno

12 gambas.
Sal.
Pimienta molida.
2 hojas de laurel.
Perejil picado.
3 dientes de ajo.
Pimienta negra en grano.
Aceite.
Medio vasito de vino blanco.

Elaboración

Ponemos a hervir las patatas durante 20 minutos en agua y sal.

Cuando estén cocidas, las pasamos por el prensapurés. Tiene que quedar espeso.

Le añadimos bien de queso rallado y mantequilla y removemos hasta que esté deshecha la mantequilla. El puré no ha de quedar caldoso, yo no le puse nada de agua, la mantequilla, el queso rallado y el pimiento triturado ya le dan jugosidad y la textura perfecta.

Trituramos los pimientos de piquillo con el minipimer.

Añadimos al puré de patatas. y removemos bien hasta que veamos que el color queda uniforme. Reservamos.

Cocemos los guisantes en agua y sal durante 10 minutos.

Los dejamos escurrir bien.

Los trituramos con el minipimer hasta que queden hechos un puré.

Le añadimos mantequilla y queso rallado abundante. 

Removemos todo bien hasta que se deshaga la mantequilla y reservamos.

Relleno nº 1

Hervimos la ensaladilla en agua y sal durante 10 minutos y la dejamos escurrir.

Cocemos las gambas peladas en agua con sal y un poquito de pimienta durante 5 minutos.

Mezclamos bien en un plato la ensaladillas, las gambas, el salmón ahumado y lo removemos todo con un poco de mahonesa.

Relleno 2º

Hervimos en abundante agua con sal los 3 huevos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los mezclamos con las 3 latitas de atún y un poquito de mahonesa.

Aquí podéis ver los dos purés. El de pimiento y el de guisantes. 

Forramos un molde de albal con papel film.

Extendemos bien sobre el fondo una capa de 2 o 3 cm. del puré de pimientos.

Colocamos encima una capa del relleno nº 1 ( el de la ensaladilla, gambas, salmón ahumado y mahonesa) de 2 o 3 cm. y la igualamos.

Ahora colocamos encima otra capa del puré de guisantes.

Lo igualamos bien.

Colocamos encima otra capa del relleno nº 2 (los huevos duros cortados a trocitos y el atún con un poquito de mahonesa)

Por último ponemos la última capa del puré de pimientos.

Lo igualamos todo bien con la espátula apretando un poquito y lo envolvemos con el papel film.

Lo colocamos en la nevera unas horas.

Pondremos a cocer las gambas para acompañar. 

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, las gambas, la sal, la pimienta blanca molida, la pimienta negra en grano, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y el medio vasito de vino blanco.

Las dejaremos cocer de 5 a 8 minutos.

Las gambas ya están hechas. Las sacamos y las escurrimos.

Desmoldamos el pastel y lo decoramos.

ESTE PASTEL SE PUEDE COMER TANTO EN FRÍO COMO EN CALIENTE.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*