♥ NEVADITOS DE NARANJA ♥

Ingredientes

500 grs. de harina.

200 grs. de manteca de cerdo ibérico.

120 ml. de vino blanco. (cuanto mejor sea el vino, mas ricos nos saldrán los nevaditos)

50 grs. de azúcar glass.

1/2 cucharadita de sal.

la ralladura de una naranja.

Azucar glass para espolvorear. (os recomiendo que uséis la de Azucarera, porque la de Mercadona sale un poco apelmazada y no se espolvorea bien)

Elaboración

Tendremos preparados todos los ingredientes, como podéis ver, con muy pocos ingredientes, nos van a salir  un montón de los tan famoso nevaditos.

En primer lugar tamizaremos en un bol los 500 grs. de harina.

Le agregamos la ralladura de 1 naranja.

Los 120 ml. del vino blanco.

La media cucharadita de sal y los 50 grs. del azúcar glass.

Derretimos la manteca en el microondas y se la añadimos también.

Una vez que tengamos todos los ingredientes, empezamos a trabajarlos con una espátula.

Cuando haya tomado la consistencia de una masa, podremos seguir trabajándola con la mano. Es una masa que no se nos pegará a las manos.

La trabajaremos hasta que veamos que todos los ingredientes se han mezclado bien y nos queda de una textura fina. (mas o menos unos 5 minutos). 

Luego la dejaremos reposar unos 20 minutos.

La extendemos con el rodillo de un grosor de 1/2 cm.

Vamos cortando con los cortapastas. Las podemos cortar en redondo o de la forma que queramos. Como estamos en fechas Navideñas, yo las he cortado con diferentes formas.

Las iremos poniendo en la bandeja del horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, o hasta que veamos que se empiezan a dorar. Las podemos poner en la bandeja bastate juntas, porque no se expanden a lo ancho, sino a lo alto.

Tal como las vayamos sacando, en caliente, las espolvorearemos bien con el azúcar glass.

Como podéis ver, los famosos nevaditos son muy fáciles y rápidos de hacer, seguro que si los hacéis una vez, ya no volveréis a comprar, además salen un montón. Antes de guardarlos en una caja de metal, rebozarlos bien uno por uno en el azúcar glass, cuanto más azúcar llevan mas ricos están.

Los nevaditos ya están hechos, los podéis guardar en una caja metálica que aguantan bastante tiempo.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

MaRiSa*     

♥ POLLO NAVIDEÑO RELLENO ♥

Ingredientes

1 pollo deshuesado a poder ser casero.
1/2 Kg. de carne picada o bien de pollo o bien mezclada de cerdo y ternera, yo la puse de pollo que así queda más suave.
3 huevos duros.
Ciruelas sin hueso.
Orejones de melocotón o de albaricoque sin hueso.
Piñones.
Nueces.
Aceite de oliva virgen.
1/2 vasito de vino blanco.
Cebolletas pequeñas.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Pimienta blanca molida.
2 Hojas de laurel.
Tomillo.
Romero.
Sal.

Elaboración

Primero salpimentamos la carne picada y le añadimos 3 dientes de ajo bien picadito y perejil.

Mezclamos bien con un tenedor y reservamos para que vaya cogiendo sabor mientras deshuesamos el pollo.

Tostamos los piñones y reservamos.

Deshuese del pollo

Podéis pedir en la carnicera que os deshuesen el pollo, pero también lo podéis hacer en casa, es fácil, solo requiere un poquito de maña y de idea.
Os dejo este vídeo de donde yo seguí mas o menos los mismos pasos.(Esperad unos segundos a que cargue el vídeo porque vale la pena).

Ponemos el pollo de espaldas.

Cortamos con un cuchillo toda la columna vertebral. Una vez hecho el corte, podemos ayudarnos con unas tijeras.

Quitamos ese hueso y abrimos el pollo.

Con un buen cuchillo iremos quitando el hueso de la pechuga. y luego todos los huesecillos de las costillas.

Empezamos a quitar los huesos de las patas. Empezamos a rascar la carne del hueso con un cuchillo y estirando a la vez hasta que podamos sacar todo el hueso de la pata. Luego hacemos lo mismo con el hueso del ala, pero yo solo quité el primer hueso, el otro lo dejé para que las alas no perdieran la forma.

Aplanamos bien la carne y cortamos los dos trozos que quedan sueltas de las pechugas y rellenaremos los huecos de piel que han quedado sin carne.

Salpimentamos el pollo.

Rellenamos las patas y las alas con un poco de la carne picada y la demás la extendemos bien por todo el pollo.

Echamos los piñones y las nueces por encima.

Colocamos a los lados las ciruelas y los orejones.

En el centro colocaremos los 3 huevos duros.

Una vez puesto todo el relleno empezaremos a coser por el culete.(jeje).

Antes de terminar de cerrar, le echamos un poquito de vino por la parte del cuello y moviendo el pollo lo repartimos por dentro.

El pollo ya está relleno y cosido. Lo ponemos en una fuente sujetandole las patas y las alas para que no pierda la forma.

Ponemos alrededor las cebollitas, los orejones y las ciruelas.

Lo salpimentamos y le echamos un chorro de vino y un buen chorro de aceite de oliva.

Terminamos poniendo por encima el romero, el tomillo, la hoja de laurel, los piñones y las nueces. El pollo ya está listo para ponerlo al horno.

Lo pondremos a cocer con el horno a 180º durante 1 hora y media. Durante la cocción abriremos el horno de vez en cuando y lo iremos regando con el jugo. En ese tiempo, el pollo ya estará hecho.

Lo ponemos en una fuente y decoramos.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*     

♥ DORADA AL HORNO SOBRE LECHO DE GAMBAS ♥

Ingredientes

1 Dorada de 1 Kg. o 1 para cada dos personas mas pequeñas.

1/2 Kg. de gambas.

1/2 Kg. de canaillas.

Verduritas variadas para acompañar.

1 litro de fumet de pescado.

2 limones.

6 dientes de ajo.

Pimienta molida blanca.

Perejil.

Tomillo.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Elaboración

Pedimos en la pescaderia que nos limpien las doradas para hacerlas al horno y que les den dos cortes en el lomo.

La salpimentamos por dentro y por fuera, y le ponemos dentro dos dientes de ajo y 1 rodaja de limón.

Machacamos en el mortero 4 dientes de ajo con un poco de perejil, poquito de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Ponemos en una fuente la dorada, y regamos por encima con un poco del majado. ( si podemos lo hacemos la noche de antes para que coja mas sabor).

Le ponemos en las rajas 2 rodajas de limón.

Lo regamos con un poco del fumet de pescado.

Lavamos bien las canaillas con varias aguas y las ponemos a cocer en agua con sal durante 8 minutos. Cuando estén hechas, las sacamos y las reservamos.

Cocemos las verduritas (yo usé unas de mercadona que van en una bolsa y se hacen durante 6 minutos en el microondas y quedan muy buenas).

Limpiamos las gambas, cortandoles las antenas. Las ponemos en otra fuente, las salpimentamos y las regamos con el mismo majado que la dorada. 

A mi no me gusta echar especias al pescado porque le quita mucho sabor.

Ponemos la bandeja de la dorada y la de las gambas al horno a 200º. La dorada la dejaremos 20 minutos, y las gambas con 5 o 6 minutos será suficiente, vuelta y vuelta.

Cuando esté todo hecho (se me olvidó hacer las fotos de las gambas, las canaillas y las verduritas, pero creo que se entiende lo que hay que hacer, no hay ningún misterio), Lo sacamos y lo presentamos en una bandeja. Ponemos las gambas en la base de la fuente, encima ponemos la dorada. Lo regamos todo con los jugos que hayan soltado las gambas y la dorada y acompañamos con las canaillas y las verduritas de colores.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*