♥ PASTEL DE LANGOSTINOS ♥

Os dejo esta receta que es ideal para celebrar el dia de La Madre, porque una madre siempre será una madre, pero no olvidemos que si lo somos es gracias a nuestros hijos. ¡¡ Va por ellos !! Darles este capricho y seguro que os llenarán de felicitaciones y de besos.

Ingredientes para el pastel

1 molde de 22-24 cm

16 lonchas de pan bimbo sin corteza.

1 Kg. de langostinos o gambas.

3 huevos cocidos.

6 cucharadas de salsa rosa.

1 cucharada de ketchup.

1 poquito de tabasco (al gusto).

Ingredientes para cocer los langostinos.

1 vaso de agua.

1 vasito de vino blanco.

Unos granos de pimienta.

2 hojas de laurel.

2 cucharadas de aceite de oliva.

sal.

Ingredientes para la cobertura

3 cucharadas de salsa rosa

3 cucharadas de mahonesa.

3 yemas de huevo cocido para rebozar el lateral.

Elaboración

Colocamos las lonchas del pan bimbo y cortamos la forma con el aro del molde que vayamos a utilizar. Necesitaremos 3 placas.

Forramos el molde con papel film y ponemos en el fondo una capa del pan bimbo.

Las otras 2 placas, las reservamos.

Ponemos en un cazo a cocer en agua con sal, los huevos durante 10 minutos. Cuando estén todavia calientes, los pasamos por agua fría y los pelamos. Los reservamos.

Limpiamos los langostinos cortandoles los bigotes.

Los ponemos a cocer durante 5 minutos, no hace falta cocerlos mas porque sino no los podremos pelar bien. Les ponemos el vaso de agua, el vasito de vino blanco, las 2 hojas de laurel, las cucharadas de aceite, la sal y los granos de pimienta.

Lo dicho, dejarlos hervir a fuego lento solo 5 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir en una escurridera sobre un bol grande. Hemos de aprovechar el caldo que nos ha salido, aqui no se tira nada, porque ese caldo lo podemos aprovechar para hacer una sopa o un arroz o cualquier salsa para pescado.

Lo colaremos con un colador muy fino y lo podemos guardar en la nevera o congelarlo para cuando lo necesitemos.

Una vez fríos, pelaremos los langostinos, guardaremos las cabezas aparte. Taparemos los langostinos pelados con papel film para que no se nos resequen.

Picamos en la picadora del minipimer los 3 huevos duros.

Dejamos aparte unos cuantos langostinos para adornar, reservaremos los mas grandes. Los demás los picamos en la picadora.

Mezclamos en una fuente con el huevo picado.

Sacamos el jugo de las cabezas de las gambas, sale muy poca cosa, pero os aseguro que es la esencia de los langostinos y lo añadimos a la mezcla.

Lo pasamos tambien por la picadora y lo agregamos a la mezcla. Mezclamos todo muy bien.

Añadimos la salsa rosa, el ketchup y la salsa de tabasco. (ojo con el tabasco, solo hay que poner un poquito no vaya a picar demasiado )

Mezclar todo bien y si hace falta echar un poco mas de salsa rosa, pues poneis alguna chucharada mas. Lo alisais en la fuente, y marcais las dos mitades, así nos quedarán las capas iguales del relleno.

Ponemos bien extendida una capa sobre el pan bimbo de manera que quede bien igualada.

Colocamos la otra capa de pan bimbo, presionamos un poco para que se iguale, y lo pincelamos con un poquito del caldo de los langostinos. Pincelar muy poco sin que queden muy empapados, solo han de quedar ligeramente húmedos.

Colocamos la otra capa del relleno.

Y por último la otra capa de pan bimbo. Volvemos a presionar para igualar.

Lo tapamos con el papel film y lo guardamos en la nevera por lo menos una hora. Esta última capa y la del fondo no hay que pincelarlas con el caldo.

Pasado ese tiempo, prepararemos la salsa para recubrir el pastel.

Ponemos en una fuente unas 3 cucharadas de salsa rosa y las mismas de mahonesa. Mezclamos bien.

Picamos las 3 yemas de huevo.

Volcamos el pastel sobre una fuente la cual protegeremos por los bordes con papel albal, de manera que al decorarla no se nos ensucie la fuente.

La cubrimos bien con la salsa por encima y por los lados, la igualamos lo mejor posible.

Colocamos por todo el lateral la yema de los huevos picada.

Sacamos los trozos del papel albal y ya tenemos listo el pastel para decorarlo. Eso ya a imaginación de cada una.

El pastel ya está hecho.

¡¡¡que aproveche y a disfrutarlo !!!

¡¡¡ FELIZ DIA DE LA MADRE !!!

MaRiSa*     

♥ BOLLITOS DE PATATA ♥

Hoy os traigo la receta de unos bollitos hechos con patata, sí, tal como lo leeis, con patata hervida. Quedan unos bollos muy tiernos, muy ricos y que su sabor nos recuerda a las ensaimadas. Es una receta muy fácil y os aseguro que no dareis tiempo a que se sequen porque volarán de la fuente.

Ingredientes

200 grs. de patata hervida.

250 grs. de azúcar.

3 huevos.

100 grs. de manteca de cerdo.

50 ml. de leche.

30 grs. de levadura fresca.

550 grs. de harina de fuerza.

Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Ponemos a hervir las patatas durante unos 20 minutos.

En un bol, ponemos los 200 grs. de patata y la trabajamos bien con la manteca de cerdo hasta que nos quede una textura muy cremosa y sin grumos.

Añadimos el azúcar y seguimos trabajando con la espátula.

Seguidamente agregamos los 3 huevos (enteros, yema y clara). Lo seguimos trabajando con la espátula y luego lo batimos todo bien con las varillas manuales o si quereis con la batidora.

Calentamos un poquito la leche y cuando esté tibia, deshacemos los 30 grs de levadura hasta que esté bien deshecha, yo suelo hacerlo con un tenedor.

La añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo muy bien. Quizas os quede como si estuviera triado, es decir la manteca separada del resto, pero no pasa nada, porque al amasarla se integrará perfectamente.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y mientras podamos la vamos amasando con la espátula.

Cuando veamos que ya se nos hace pesado el hacerlo con la espátula, nos ponemos un poco de manteca en las manos y la amasamos a mano. Es una masa muy pegajosa, por eso al ponernos la manteca (o incluso aceite) la trabajaremos muy bien. Lo haremos como cualquier masa, siempre de afuera hacia adentro.

Amasaremos muy bien hasta que veamos que nos queda una masa muy fina, como poco durante 5 minutos.

Lo ideal es hacerlo por la noche o por la mañana pronto y dejarla levar tapada con un trapo como poco unas 3 horas, hasta que veamos que ha doblado su volumen. Porque la dejemos levando mas rato, no pasa nada.

Cuando haya levado lo suficiente y vayamos a utilizarla, la volvemos a amasar bien. Cogemos porciones de la masa de unos 50-55 grs. y vamos haciendo unas bolas. Os saldrán unos 25-26 bollitos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las volvemos dejar levar hasta que veamos que doblan su tamaño. No las pongais muy juntas porque aumentan bastante y al cocerse se os pegarian los bollos los unos con los otros.

Una vez veamos que han doblado su volumen (lo ideal es dejarlos un buen rato,dentro del horno pero sin encenderlo), les ponemos un poco de azúcar por encima (de la normal). Ponemos el horno a 180ºC y los dejamos cocer durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que se empiezan a dorar. No hay que dejarlos muy dorados o nos quedarán un poco duros, con un ligero tono dorado es suficiente.

Los sacamos y los dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrien. Los espolvoremos por encima con azúcar glass y ya tenemos los bollitos de patata hechos. Se guardarán perfectamente dentro de una lata durante dos  o tres dias tiernos como el primer día. Aunque no creo que les deis tiempo a guardarlos...

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

MaRiSa*