♥ EMPANADILLAS DE ATÚN ♥

Nunca podremos comparar unas empanadillas de las que se compran congeladas a las que se pueden hacer en casa, claro que a veces las prisas nos obligan a consumir las de compra. 

Es muy cómodo abrir el congelador y ponerlas a freír, pero luego vienen los peros de los dos personajillos bastante exigentes que tengo yo en casa y que me dicen...estas empanadillas solo saben a tomate,..estas empanadillas saben a sardina,..a mí de estas empanadillas no me des mas,..yo paso de empanadillas. ¡¡ Pues claro que sí !! Tenéis toda la razón, como lo casero....no hay nada y hoy he decidido darles una sorpresa. Pensarlo y hacerlo, porque yo soy así. Lo pienso, miro el reloj....y digo....sí, claro que me da tiempo de hacerlas para cenar. Además tengo dos paquetes de obleas en la nevera que se me van a estropear, y encima son del tamaño XL no son del tamaño  normal,, porque mis personajillos son tamaño XL, jaja, con su 1,80cm, de altura no les voy a dar mini empanadillas.

Ahí va la receta, por mis chicos XL. Omar y Bruis.

Ingredientes

1 paquete de obleas para empanadillas (yo uso La Cocinera XL).

1 cebolla.

2 latas de atún.

1 bote de pimiento rojo asado.

4 palitos de cangrejo frescos.

10-12 olivas verdes rellenas.

1 huevo

1 cucharada de tomate frito.

Aceite para freír.

Elaboración

Lo primero de todo, extenderemos las obleas para que cojan la temperatura ambiente. Si las usamos recién sacadas de la nevera, se nos romperán al cerrarlas y sellarlas.

Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar en un sartén con un pizco de sal a fuego medio. La tendremos hecha cuando la veamos transparente. (si la tapamos se nos pochará antes y quedará mas blandita porque soltará todo su jugo)

Mientras tanto iremos preparando el resto del relleno. En un plato desmenuzaremos las dos latas de atún.

Cortaremos el pimiento rojo asado en trocitos muy pequeños. 

Cortaremos también en trocitos los 4 palitos de cangrejo.

Luego las olivas rellenas. 

Mezclaremos todo esto muy bien, y lo agregaremos a la cebolla que ya estará pochada. Lo dejaremos a fuego lento e iremos dándole vueltas durante unos 5 minutos.

Pondremos a hervir el huevo durante 10 minutos, lo pelaremos y lo chafaremos con un tenedor (no lo rallaremos, sino, quedará una pasta).

Lo agregaremos a la sartén y le daremos un par de vueltas con los demás ingredientes. No queremos que se nos deshaga el huevo y así la pasta quedará suelta. Le añadimos la cucharada de tomate frito, un par de vueltas mas y la pasta para el relleno ya está hecha.

Iremos repartiendo el relleno en el centro de las obleas.

Las cerramos. Echamos la parte de atrás hacia adelante y primero apretamos con los dedos todo el borde de la oblea y luego vamos sellando con un tenedor. Una vez selladas apretamos un poco con la mano para que se reparta bien la masa.

Las ponemos a freír en abundante aceite. Casi os digo para las que no las hayáis hecho nunca que las vigiléis porque se fríen muy rápido. A mí alguna como siempre estoy haciendo cuatro cosas a la vez, se me tostó demasiado, pero esas....para la cocinera, jaja. 

Sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente.

Las empanadillas ya están hechas.Presentarlas en una fuente con un poco de lechuga y tomate.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!

                                                                                    MaRiSa M.*

♥ GALLETAS DE MANZANA Y NUECES ♥

Hoy vamos a hacer unas galletas riquísimas. Suena un poco raro lo de galletas de manzana, pero os aseguro que os encantarán, por lo menos en mi casa han volado, incluso cuando estaban calientes recién sacadas del horno no las han dejado enfriar y lo mas seguro que cuando leáis esta receta ya hayan volado.
Antes de poner la receta, os voy a dar alguna idea...
Si a alguien no le gusta el sabor a canela la podéis sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado.
Si no os gustan las nueces, también podéis sustituirlas por almendras, avellanas, piñones...
Y si alguien es alérgico a los frutos secos....podéis prescindir de ellos que también os saldrán muy ricas.

Ingredientes

180 grs. de puré de manzana.
100 grs. de nueces picadas (como os he comentado también podéis sustituirlas por otros frutos secos, incluso prescindir de ellos).
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar.
1 huevo.
200 grs. de harina.
1 cucharadita de postre de canela molida en polvo.(si no os gusta la canela, la sustituis por la esencia de vainilla)
1 cucharadita de postre de levadura ( NO UN SOBRE)

Elaboración del puré de manzana

Pelamos y trocemos las manzanas.

Ponemos la manzana en un cazo a hervir hasta que las notemos tiernas, (unos 15 minutos). Las sacamos y las ponemos en un colador para que escurran todo el agua.

Las pasamos por el prensapures, o incluso las chafamos con un tenedor.

Ya tenemos el puré hecho. Lo reservamos y dejamos que se enfríe un poco.

Picamos las nueces, pero no muy molidas, que queden trocitos. Reservamos.

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar y batimos bien. Yo he podido hacer toda la mezcla con las varillas de la batidora, aunque parezca que tal como vamos agregando los ingredientes no se puede os aseguro que sí, yo la masa no la he tocado con la mano para nada.

Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa muy cremosa.

Le añadimos a la harina la cucharadita de canela y la de levadura, lo mezclamos todo bien.

Vamos agregando la harina tamizada a la mezcla poco a poco.

Una vez todo bien mezclado,queda esta textura de masa. 

Añadimos las nueces y seguimos mezclando. Aquí si queréis, podéis usar las manos, es una masa que no es pegajosa.

Por último, añadimos el puré de manzana, aquí sí que usaremos la batidora hasta que veamos que queda todo bien mezclado.

En una bandeja ponemos una hoja de papel vegetal y con una cuchara ponemos porciones de la masa. No intentéis que os queden redondas porque al llevar los trozos de nuez no lo lograreis, es más, os quedarán espachurradas, pero cuando estén cocidas, veréis que galletas mas guais. Ponerlas separadas porque luego crecen bastante, y poner 1/4 de nuez encima. Horno a 180º durante 15 minutos.

Aquí podéis ver la diferencia de lo que llegan a crecer.

Pasados los 15 minutos de horno, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla. A mi con estas cantidades me salieron 18 galletas. Si hacéis las porciones mas pequeñitas os saldrán mas. Os podéis hacer una idea con el tamaño de la nuez que hay encima.

Pues bien....ya tenemos estas ricas galletas hechas. Son muy rápidas y fáciles de hacer. Todo es cuestión de organizarse, hacer primero el puré, luego tener las nueces troceadas y después, los demás ingredientes pesados y preparados cada uno en un bol. Perder 5 minutos antes de hacer una receta en pesar y organizar todos los ingredientes cada uno en un bol, luego nos va a hacer mucho mas fácil y rápida la tarea.(esto os lo dice alguien que después de haber hecho muchísimos postres, se ha dado cuenta un poco tarde, jaja). 

Las podéis guardar en una lata metálica, quedarán crujientes como cualquier otra galleta.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!

                                                                                                                                  Marisa M.