♥BRAZO DE ESPINACAS RELLENO♥

Ingredientes

1 kg. de espinacas,

5 huevos,

8 lonchas de beicon ahumado,

100 gr. de piñones,

300 gr. de queso Philadelphia o similar,

200 gr. de salmón ahumado,

queso rallado en polvo,

pimienta molida blanca,

sal,

Elaboración

Lavamos y limpiamos bien las espinacas y las hervimos con dos dedos de agua. Las escurrimos bien.

En una sarten con un poco de aceite, freímos los piñones y los dejamos sobre papel absorbente para que suelten el aceite,

cortamos el beicon a trocitos y lo freímos.

Añadimos las espinacas,

añadimos los piñones, salpimentamos y lo refreímos todo unos 5 minutos.

En un bol batimos los 5 huevos,

escurrimos de aceite la mezcla de las espinacas y las agregamos. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos reposar 15 minutos.

En la bandeja de horno, ponemos papel de hornear y vertemos allí la mezcla,

la extendemos por toda la bandeja igualándolo con una espátula.

Lo ponemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Nos quedará una tortilla planita.

Ponemos por encima un trapo blanco y le damos la vuelta de manera que las espinacas ya cocidas queden sobre el trapo. 

Enrollamos el trapo como si fuera un brazo de gitano, de ésta manera, el trapo absorberá el aceite sobrante y lo dejamos en la nevera 1/2 hora hasta que se enfríe y coja un poco de forma.

Pasado ese tiempo, lo desenroscamos,

espolvoreamos con el queso rallado.

Extendemos el queso por toda la superficie,

ponemos las lonchas de salmón ahumado por encima,

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Ponemos en una fuente y decoramos con mahonesa por encima y uns cuantos piñones. El brazo de espinacas ya está hecho. Lo emplataremos cortado a rodajas y acompañado con lechuga y los tomates.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*