♥RELLENO DE CARNE CON PATATAS Y BECHAMEL♥

Ingredientes

4 patatas medianas,

1/2 Kg. de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera.

2 o 3 cebollas tiernas.

2 dientes de ajo

tomate frito casero

1/2 vasito de vino

1 hoja de laurel,

pimienta blanca molida,

sal,

romero,

perejil picado,

aceite de oliva virgen.

Ingredientes para la bechamel

un poquito de aceite,

1 cucharada de mantequilla,

2 o 3 cucharadas de harina

1/2 litro de leche,

sal,

nuez moscada,

queso rallado para gratinar,

Elaboración

En primer lugar haremos la carne,

cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos en aceite a fuego medio,

agregamos la carne picada y le damos unas cuantas vueltas con la cebolla, le añadimos la hoja de laurel, y el ajo bien picado,

lo refreimos todo bien durante unos minutos, lo salpimentamos con la sal y la pimienta molida, y un poco de romero,

continuamos salteando, le añadimos medio vasito de vino y un poco de tomate frito,

lo dejaremos cocer unos 20 o 30 minutos o hasta que veamos que se ha evaporado el jugo,

Cortaremos las patatas en rodajas finas, de 1/2 cm y las pondremos a freír en abundante aceite a fuego medio, pero procurando que no se frían del todo. Se terminaran de cocer en el horno. 

Mientras se fríen las patatas, iremos haciendo la bechamel.

Pondremos en una sarten unas gotitas de aceite y la mantequilla, el aceite hará que no se nos queme la mantequilla,

le agregaremos la harina, y le daremos vueltas, evitando el que se nos hagan grumos, la tostaremos un poquito para quitarle el sabor de la harina, si no dejamos que se nos hagan grumos, luego al echar la leche nos quedará una bechamel sin grumos y muy suave. Echaremos un poquito de nuez moscada, eso ya va al gusto de cada una y un poquito de sal. La dejaremos cocer a fuego muy lento y sin parar de darle vueltas unos 5 minutos.

Tendremos el horno precalentado a 180º.

Untaremos una fuente con mantequilla, sacaremos las patatas que estarán a medio freír y las escurriremos para que no nos quede aceite, sin dejarlas enfriar, pondremos una base de unos 2 o 3 cm de patatas,

luego pondremos una capa de la carne y la igualaremos,

la cubrimos con la bechamel, moveremos la fuente para que penetre un poco la bechamel por toda la fuente,

le pondremos el queso rallado y unos trocitos de mantequilla, y sin dejar que se enfrie, las pondremos al horno a 180º durante 20 o 30 minutos, hasta que veamos que están doradas. Sacaremos la fuente y la dejaremos que repose. Las patatas con carne y bechamel ya están hechas,

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*     

♥DELICIA DE MASCARPONE CON TOCINO DE CIELO♥

Ingredientes para el tocino de cielo

1 huevo entero

6 yemas de huevo

250 grs. de azúcar

125 ml. de agua

2 o 3 cucharadas para caramelizar el molde,

Ingredientes para la tarta de queso

1 tarrina de queso mascarpone

200 ml. de nata para montar

5 cucharadas de azúcar

2 huevos

1/2 vaso de leche

1 cucharadita de maizena

la ralladura de medio limon

Elaboración

Caramelizamos con el azúcar y unas gotas de agua el molde, lo hacemos despacio para que no se nos queme el azúcar, solo ha de quedar un poquito dorado y lo repartimos por todo el molde. Lo podemos hacer en una flanera con tape o en una fiambrera que cierre herméticamente.

ponemos al fuego en un cazo los 125ml. de agua con los 250 grs. de azúcar, lo ponemos a fuego lento hasta que se nos haga un almibar un poco espesito, lo notaremos porque las gotas caerán de la cuchara muy despacio. Lo dejamos que se enfrie y reservamos

batimos las 6 yemas con el huevo entero, pero lo haremos a mano, procurando que no nos quede casi espuma, mas bien revolviendo que batiendo,

le añadimos el almíbar y seguimos revolviendo bien durante unos minutos hasta que veamos que está bien mezclado,

lo echaremos en la flanera, habiéndolo colado por si queda algún resto de clara o de yema que no se haya batido bien,

lo reservaremos en la nevera o en el congelador para que tome cuerpo.

Mientras prepararemos la tarta de queso,

ponemos en un bol el queso mascarpone,

le añadimos la nata sin montar,

el azúcar,

los huevos,

la cucharadita de maizena y la ralladura de limón,

lo batimos todo muy bien,

sacamos el tocino de cielo del congelador o de la nevera, y le añadimos muy despacio por ejemplo con una cuchara la mezcla del queso, si lo hacemos despacio no se nos mezclará, y aunque parezca que se nos ha mezclado un poco, aunque parezca increíble, el tocino de cielo se nos quedará en el fondo.

Cerramos la flanera o la fiambrera y la ponemos en la bandeja del horno, al baño maria con el horno a 160º, durante 50 o 60 minutos, o también lo podemos hacer en la olla rápida, poniendo un poco de agua durante 20 o 30 minutos. Lo dejaremos que cuaje mejor hasta el día siguiente y lo desmoldamos.

La tarta de tocino de cielo ya está hecha, os aseguro que os chupareis los dedos...

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

aquí podéis ver el corte donde se distingue el tocino de cielo coronando la tarta de queso,

MaRiSa*

♥TORRIJAS♥

Ingredientes


Una barra de pan del día anterior o incluso de mas días
3 huevos
1/2 litro de leche
canela
ralladura de limón
azúcar
azúcar vainillada
azúcar glass
aceite de girasol (yo uso para estas cosas Koipesol)

Elaboración

Cortamos el pan a rodajas de unos 2 cm.,

hervimos la leche, a la que habremos añadido un par de cucharaditas de canela molida, ralladura de limón, dos cucharadas de azúcar normal y una cucharada de azúcar vainillada, luego la colamos para quitar los restos de la ralladura del limón,

batimos bien los 3 huevos,

ponemos las rodajas de pan en la leche durante unos minutos para que se empapen bien por los dos lados hasta que veamos que empiezan a reblandecerse,

con cuidado de que no se nos rompan, las pasamos por el huevo,

ponemos en una sarten el aceite y cuando esté caliente, vamos poniendo las rodajas de pan y les añadiremos en el centro una cucharadita del huevo batido, así nos quedarán mas jugosas,( LE ECHAREMOS UN PIZQUITO DE AZÚCAR AL ACEITE PARA QUE ASÍ AL FREÍR NO SE NOS HAGA ESPUMA), las haremos a fuego medio para que se frían bien por dentro y no se nos queme el aceite,

con cuidado les iremos dando la vuelta, cuando estén doradas, las sacaremos y las pondremos en papel de cocina para que suelten el aceite,

cuando hayan soltado el aceite, las iremos colocando en una fuente. Yo esta vez como ya puse bastante azúcar en la leche, las espolvoree con azúcar glass y un  poquito de canela molida. Las torrijas ya están hechas,

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*     

♥TRUCHAS RELLENAS DE GAMBAS Y GULAS♥

Ingrediententes

2 truchas asalmonadas limpias y despinadas
400 gr. de gambas (a mí personalmente me gusta mas la gamba que el langostino porque resulta mas jugosa)
1 bandeja de gulas
2 cebolletas tiernas
1 bandeja de champiñones que sean grandes para rellenar
Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
unos dientes de ajo
1 guindilla
pimienta blanca molida
pimienta en grano
sal

Elaboración

primero salpimentamos las truchas por dentro y las cerramos para que tomen sabor, reservamos,

limpiamos las puntas de las gambas, ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, las gambas, y le agregamos, un poco de sal, pimienta blanca molida, unos granos de pimienta, una hoja de laurel unos dientes de ajo y el 1/2 vasito de vino blanco. Lo dejamos cocer durante 10 minutos, no hace falta mas tiempo porque sino, las gambas se resecan.

limpiamos bien los champiñones con un trapo y les sacamos el tronco. Los ponemos en una bandeja, les echamos un chorrito de aceite y los ponemos al grill, les vamos dando la vuelta hasta que se hayan hecho (no hace falta encender el horno, con el grill es suficiente (yo los pongo en la parte mas alta, les voy dando la vuelta para que no se quemen y si se está pendiente, se hacen en un momento). Cuando estén hechos, los reservamos.

picamos las cebolletas y las ponemos a freír con un poquito de sal hasta que estén transparentes, luego las ponemos en un colador para que suelten el aceite,

procedemos a rellenar las truchas, le ponemos una base de la cebolleta frita,

luego, le ponemos 5 o 6 gambas enteras, dependiendo del tamaño de la trucha, y ponemos unos trocitos de los pies de los champiñones cortados a trocitos, (lo siento pero se me olvidó hacer la foto con los champiñones)

ponemos una capa de gulas que previamente habremos pasado por la sartén con aceite, unas rodajitas de ajo y una guindilla,

las truchas ya están rellenas y con mucho cuidado y paciencia les pondremos dos palillos para cerrarlas y que no se nos vaya el relleno,

en la misma sarten donde hemos pochado la cebolla, pondremos un chorrito de aceite de oliva, y le añadiremos los pies de los champiñones cortados a trocitos y les daremos unas vueltas hasta que estén dorados, le añadimos la cebolleta y el resto de las gambas cortadas a trocitos y lo refreimos todo junto durante unos minutos. Esto será el relleno de los champiñones,

colamos el caldo de cocerlas gambas,

ponemos en una fuente las truchas, y las regamos con ese jugo, las ponemos en el horno pero solo con el grill en la bandeja superior, les vamos dando la vuelta hasta que estén hechas, tal como los champiñones, no hace falta encender el horno, el pescado se hace enseguida y así evitamos que se nos resequen las truchas,

rellenamos los champiñones con la mezcla que teniamos preparada y los regamos con un poco del jugo de asar las truchas.

 Las truchas ya se pueden presentar, ponemos en una fuente una base de las gulas que nos han sobrado, encima pondremos las truchas a las que les habremos sacado los palillos, lo regaremos con el jugo que nos ha sobrado de asar las truchas, y las adornamos con los champiñones rellenos, yo como decoración, les puse unas hojas de endivias. Las truchas ya están hechas,

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*