♥ CARACOLAS RELLENAS ♥

Cuando ví estas enormes caracolas, me dije....estas se vienen conmigo, algo inventaré....y bueno, aquí os dejo esta receta.

Aquí podéis ver la diferencia de tamaño una vez que estuvieron cocidas.

Bueno, vamos a por la receta.

Ingredientes

1 paquete de caracolas gigantes.

750 grs. de filetes de merluza.

400 grs. de gambas peladas.

1/2 litro de leche.

2 cucharaditas de maizena.

1 hoja de laurel.

sal.

pimienta blanca molida.

nuez moscada.

Elaboración

Del 1/2 litro de leche, separamos medio vasito y con la leche fría  deshacemos allí las 2 cucharaditas de maizena. Reservamos.

En una olla con abundante agua y sal, ponemos a hervir las caracolas durante 13 minutos. (yo las puse el tiempo que ponía en el paquete para que no se pasaran de fuego y se deshiciesen). Una vez cocidas, las pasaremos por agua fría y las dejaremos escurrir.

Una vez frias, las guardaremos tapadas con papel film para que no se resequen.

Tendremos preparados el pescado con las gambas.

Ponemos en una cazuela la leche y el pescado, le añadimos la hoja de laurel, la pimienta, la sal,

Un poquito de nuez moscada,

Lo ponemos todo a hervir a fuego lento durante 8 minutos.

Una vez pasados los 8 minutos de cocción, le añadiremos las gambas y lo dejaremos cocer 5 minutos mas.

Cuando haya pasado ese tiempo, lo colaremos. Desmenuzamos el pescado mirando bien que no haya ninguna espina.

Pondremos la leche a hervir a fuego lento, y cuando comience a hervir, le añadiremos el medio vasito de leche con la maizena deshecha. De esta manera, la bechamel que nos quedará tendrá todo el sabor del pescado y las gambas. La probaremos por si hay que rectificar de sal o de nuez moscada.

La dejamos hervir a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar y la agregamos al pescado con las gambas. 

Lo removemos todo bien y rellenamos con esta mezcla las caracolas.

Las caracolas ya están hechas y rellenas, solo nos queda ponerlas en una fuente y prentarlas.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*     

♥ TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO ♥

Estamos ya en otoño y todavía me quedaba dulce de membrillo del año pasado, ya que hice mucho y veía que se me iba a juntar con el de este año, porque ya empiezan a estar bastante amarillos. Pensé en hacer alguna tarta para aprovecharlo y para el poco trabajo que me ha dado, la verdad es que ha valido la pena. La combinación del membrillo con el queso y las uvas ha resultado exquisita. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para la base

1 Rulo de galletas.
60 grs. de mantequilla.
1 chorrito de leche.

Ingredientes para la tarta

Un molde de 24 cm.
300 grs. de queso Philadelphia,
400 ml. de nata para montar.
100 grs. de azúcar.
7 hojas de gelatina.
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla.

Ingredientes para la cobertura

Un trozo de dulce de membrillo o crema de membrillo.
1 rácimo de uvas.
1/2 litro de zumo de uva.
6 hojas de gelatina.

Elaboración

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas y un chorrito de leche y lo trabajamos bien.

Lo colocamos bien apretado sobre la base del molde. Yo siempre pongo sobre la base papel vegetal, así luego podremos mover mejor la tarta y evitamos si  no ajusta bien el molde el que pierda líquidos.

Ponemos a hidratar las 7 hojas de gelatina en agua bien fría.

Ponemos la nata sin montar, en un cazo y le agregamos el azúcar.

Deshacemos bien el azúcar y en el momento en que empiece a hervir, lo sacamos del fuego.

Escurrimos bien la gelatina y se la añadimos. Removemos bien hasta que esté totalmente disuelta.

La dejamos que se enfríe.

En un bol, ponemos el queso Philadelphia y le añadimos las 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Lo batimos bien con las varillas hasta que nos quede cremoso.

Le vamos añadiendo la nata ya fría poco a poco y lo vamos batiendo todo.

Lo volcamos con cuidado en el molde y lo ponemos al frigorífico durante 4 o 6 horas hasta que cuaje.

Una vez pasadas las 4 o 6 horas tendremos preparado el dulce de membrillo. Este se me ha conservado a mí desde el año pasado, en moldes de albal bien tapados, en la parte donde mas enfría de la nevera y como podéis ver está perfecto.

Lo vamos cortando en trocitos de mas o menos 1 cm. y lo vamos colocando por encima de la tarta hasta que quede toda cubierta. Si utilizamos dulce de membrillo en crema, extenderemos una capa de 1cm. procurando que quede bien igualada.

Pondremos a hidratar las 6 hojas de gelatina.

Mientras ponemos a calentar en un cazo el zumo de uvas y cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

Le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos bien. Lo dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos colocando las uvas partidas por la mitad hasta que quede toda la superficie cubierta. Yo opté por poner media uva de cada cara, una para arriba y otra para abajo, pero las podéis poner como mas os guste.

Una vez todas colocadas, con mucho cuidado le pondremos un poquito de gelatina de uva y la pondremos a la nevera unos 20 minutos. En ese tiempo, la gelatina habrá cuajado y de esta manera no se nos moverán las uvas. 

Cuando esta pequeña capa esté cuajada, le añadimos el resto hasta que veamos que todas las uvas queda cubiertas.

La volvemos a meter en la nevera y la dejamos unas horas hasta que cuaje por completo. La tarta ya está hecha. La ponemos en una bandeja y decoramos al gusto de cada una.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

Os dejo el enlace del dulce de membrillo que hice al año pasado, que es éste mismo que he usado para la tarta. Alguna ha preguntado como hago para que me dure 1 año sin estropearse. Yo lo pongo en moldes de albal  que cabe sobre 1/2 kg. lo tapo bien con papel albal y lo guardo en el sitio donde la nevera enfría mas y como habeis podido comprobar en las fotos, se me conserva perfectamente de un año para otro.

La receta la teneis aquí, 

♥DULCE DE MEMBRILLO♥,

http://cajitadeterciopelo.blogspot.com.es/2011/11/carne-de-membrillo.html

MaRiSa*