♥ RISOTTO DE SETAS SILVESTRES ♥

Ingredientes

1/2 Kg. de setas silvestres (estas son de chopo, pero podeis usar cualquier otra clase, siempre que sean setas aromáticas)

400 grs de arroz bomba.

1 litro de caldo de verduras.

1cebolla.

75 grs. de mantequilla sin sal.

50 grs. de queso rallado Parmesano.

100 ml. de vino blanco.

2 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen.

Pimienta blanca.

Sal.

Elaboración

Limpiamos bien las setas con un paño limpio o papel de cocina. A este tipo de setas hay que quitarles el tronco porque nos resultaría duro.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva y freímos alli los 2 dientes de ajo y la cebolla bien picada. Le pondremos un poquito de sal para que la cebolla se poche antes.

Cuando veamos que la cebolla está transparente, echaremos las setas y las refreimos durante unos minutos.

Lo sazonamos con la sal y un poquito de pimienta molida.

Echamos el arroz y lo refreimos removiendo bien hasta que veamos que está transparente.

Le añadimos la mantequilla y removemos hasta que esté totalmente deshecha.

El vasito de vino blanco, seguimos removiendo hasta que veamos que se ha evaporado el alcohol.

Añadimos el caldo, siempre el doble de medida que de arroz. Si durante la cocción vemos que necesita mas caldo porque el arroz bomba necesita mas agua que el arroz normal, iremos añadiendo mas cantidad pero siempre que el caldo esté bien caliente.

Cuando veamos que empieza a hervir, echamos los 100 grs. del queso rallado Parmesano y vamos removiendo. Lo dejamos cocer unos 20-25 minutos. El arroz tiene que quedar cremoso y esa cremosidad se la dará la mantequilla, el queso y el almidón del mismo arroz.

Mientras dure la cocción, iremos removiendo de vez en cuando.

Aquí podéis ver la cremosidad del arroz.

Cuando veamos que está cocido, lo sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos. Es preferible que el arroz nos quede pasado a que le falte cocción.

El risotto ya está hecho.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*     

♥ EL DUENDE ANA ♥

Hoy quiero hacer una entrada especial para una persona muy ESPECIAL para mí. Es El Duende Ana.

Es una duendecilla que siempre la tengo revoloteando por mis recetas y me da mucha alegria cuando la veo.

Tiene un blog por el que me gustaria que pasarais, porque hace unas cositas......bueno, que es mejor que las veáis vosotras mismas, su blog es este, http://losdulcesdelduende.blogspot.com.es, una duencilla simpatica, inquieta y juguetona.

Hoy me ha otorgado un premio, bueno, mas que un premio es una condecoración, jaja, y aunque ya lo tengo que me lo regaló otra bloguera, me ha hecho tanta ilusión como todos los demás, porque cada una tiene un lugar en mi corazón. En verdad os pido que paseis por su blog y os hagáis sus seguidoras porque se lo merece todo. 

Gracias duendecilla y besitos mil.

MaRiSa*     

♥BARQUITAS DE HOJALDRE RELLENAS ♥

Ingredientes

1 Placa de hojaldre.

2 manzanas.
azúcar vainillado.
canela.
mermelada
nuez molida.
mantequilla.
1 cucharada de aceite.
50 grs de mantequilla.
1 plantilla cuadrada de 10 X 10 cm.

Elaboración

Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas.

Ponemos en una sarten la cucharada de aceite y los 50 grs. de mantequilla. (el aceite lo ponemos para que la mantequilla no se nos queme) y antes de que se deshaga la mantequilla, añadimos la manzana.

Las salteamos removiendo continuamente hasta que las veamos que están blandas y se empiezan a dorar.

Cuando estén listas (unos 10-15 minutos), las sacamos y las ponemos a escurrir en un colador y las reservamos.

Tendremos preparadas la nueces molidas.

Extendemos la placa de hojaldre y le añadimos el azúcar vainillado y la canela en bastante cantidad, y con las manos apretamos para que se queden bien pegados la canela y el azúcar.

Con la plantilla, vamos cortando los cuadrados.

Los vamos poniendo sobre papel vegetal en la bandeja del horno y ponemos en el centro 1 cucharada de mermelada procurando que no llegue a las esquinas para que durante la cocción no se nos salga. Yo utilicé de ciruela, porque es la que mas me gusta, pero podéis poner de la que mas os guste.

Encima le ponemos la nuez molida y las rodajas de manzana.

Cogemos las esquinas del hojaldre y las unimos, pegándolas con un poco de mermelada. Una vez enrollados, los pintamos con mermelada rebajada con un poquito de agua.

Los ponemos al horno en la bandeja a media altura y con calor arriba y abajo a 200º, durante 20-25 minutos o hasta que veamos que están dorados.

Las barquitas rellenas, ya están hechas. Las dejamos enfriar y las decoramos a gusto de cada una.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*     

♥ ROLLITOS RELLENOS A LA SALSA DE BOLETUS ♥

Ingredientes

4 muslos de pollo deshuesados.

2 o 3 boletus, según el tamaño.

4 huevos.

pimientos de piquillo.

4 zanahorias.

1 cebolla.

1 cabeza de ajos.

1/2 vasito de vino.

polvo de boletus triturados.

sal.

pimienta.

Elaboración

Extendemos bien los muslos de pollo deshuesados, los salpimentamos con sal y pimienta.

Espolvoreamos con el polvo triturado de los boletus. (Si no tenemos, no pasa nada, los boletus naturales que pongamos ya dan suficiente sabor)

Hacemos 4 tortillas de 1 huevo cada una y las colocamos sobre los muslos deshuesados.

Les colocamos los pimientos de piquillo.

Los enrollamos y los atamos lo mas apretados que podamos.

Ponemos en una cazuela aceite de oliva y sellamos los rollitos por todos los lados hasta que estén bien dorados.

Los sacamos y los reservamos.

En la cazuela y en el mismo aceite de dorar los rollitos, salteamos la cebolla y una cabeza de ajos.

Añadimos los rollitos.

Añadimos los boletus a trozos (que se me olvidó hacer la foto....)

Echamos por encima medio vaso de vino blanco.

Las 4 zanahorias cortadas a rodajas un poco gruesas.

Movemos la cazuela en vaivén, para que se mezclen todos los ingredientes y lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, los rollitos ya estarán cocidos. Los sacamos y reservamos en una fuente.

Colamos lo que nos ha quedado en la cazuela, y la mitad lo trituramos y la otra mitad la reservamos para acompañar el emplatado.

A la salsa triturada, le iremos añadiendo jugo del que nos ha quedado hasta dejarla ligera.

Los rollitos ya estan hechos.

Si no tenemos setas de la variedad de los boletus, podemos utilizar cualquier otra seta, aunque el sabor del boletus es INIGUALABLE.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*