Ingredientes para la primera gelatina
500 ml. de vino tinto,
la ralladura de una naranja,
2 cucharaditas de esencia de vainilla,
100 grs. de azúcar,
1/2 cucharadita de canela,
1 cucharadita de granos de anis,
7 hojas de gelatina.
Ingredientes para la Panacota
700 ml. de nata para montar,
100 grs. de azúcar,
3 cucharaditas de esencia de vainilla,
8 hojas de gelatina.
Ingredientes para la segunda gelatina
500 ml. de café hecho un poco fuerte,
100 grs de azúcar,
7 hojas de gelatina.
Elaboración de la primera capa
Preparamos primero un molde, lo pincelamos con mantequilla,
y lo forramos con papel film de manera que el papel quede lo mas ajustado posible al molde.
Ahora vamos a hacer la primera gelatina,
Ponemos los 500 ml. de vino en un cazo.
Le añadimos las 2 cucharaditas de la esencia de vainilla.
La media cucharadita de canela.
La ralladura de 1 naranja.
La cucharadita de los anises en grano.
Y por último el azúcar. Yo le puse 100 grs., pero si os gusta mas dulce le podéis añadir una poca mas, es cuestión de probarlo y echarle un poquito mas.
Lo pondremos a fuego lento durante 5-8 minutos para que coja sabor de todos los ingredientes y que se evapore el alcohol.
Pasado ese tiempo, lo sacaremos del fuego y lo colaremos con un colador que sea fino para que no deje pasar ningún resto.
Apretaremos bien los restos hasta que suelte todo el jugo. El vino nos ha de quedar limpio, sin restos de nada.
Mientras ponemos a hidratar las 7 hojas de la gelatina.
Dejamos enfriar un poco el vino y le añadimos la gelatina bien escurrida. Si ponemos la gelatina con el vino muy caliente, ésta puede perder las propiedades, ha de estar caliente pero tirando a tibio. Lo removemos todo bien hasta su total disolución.
Lo echamos sobre el molde y lo ponemos a la nevera como mínimo de 2 a 3 horas.
Ahora haremos la Panacota.
Ponemos en un cazo los 700 ml. de nata. Le añadimos las 3 cucharaditas de la esencia de vainilla.
Los 100 grs. de azúcar y removemos bien.
Lo ponemos a hervir a fuego muy lento durante 5 minutos.
Ponemos a hidratar las 8 hojas de gelatina y cuando la nata no esté muy caliente se la añadimos y la deshacemos bien. Una vez deshecha, continuamos removiendo de vez en cuando para que no se nos haga costra.
Con cuidado, con un cucharon, y cuando la nata ya esté casi fría, vamos poniendo la Panacota en el molde encima de la gelatina y lo ponemos a la nevera de 4 a 6 horas, hasta que esté bien cuajada.
Elaboración de la gelatina de café
Usaremos 500 ml. de café de cafetera un poco fuerte. Cuando esté recién hecho, le añadimos 100 grs. de azúcar y la deshacemos bien.
Lo dejaremos enfriar un poco y mientras esté un poco tibio, le deshacemos las 7 hojas de gelatina previamente hidratadas.
Cuando ya esté casi fría la echamos con cuidado sobre la Panacota para que no se nos mezcle.
La ponemos a la nevera durante unas hora hasta que la gelatina haga su efecto.
Ya solo nos queda ponerla en una fuente y decorarla.
¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!
MaRiSa*
