♥ CHEESECAKE BROWNIES ♥

Hoy os pongo la receta de un pastel que cuando me pasaron la receta ya me dijeron que aunque me pareciera un poco rara, el resultado me sorprendería, pues bien, me puse manos a la masa y a pesar de que cuando la iba elaborando ciertamente me parecía rara, rara, rara... el resultado final fue rico, rico, rico y mas que todo eso...una mezcla espectacular.
Preparadas para seguir el paso a paso?? Pues adelante la receta...

Ingredientes para la parte del brownies

110 grs. de mantequilla.
170 grs. de chocolate para fundir.
50 grs. de cacao en polvo (Valor)
130 grs. de azúcar moreno de caña.
180 grs. de azúcar blanca normal.
4 huevos tamaño L
120 grs. de harina de repostería.
Un molde de 20x20 cm. Mejor que sea desmoldable, pero si no lo tenéis, usar como yo hice uno de Albal.

Elaboración

Ponemos en un bol la mantequilla a derretir en el microondas.

Cuando esté derretida y bien caliente, cortamos en trocitos pequeños el chocolate, agregamos también el chocolate en polvo Valor y removemos hasta que se haya deshecho por completo. Si no se nos deshace todo por completo, podemos meter otra vez unos segundos en el microondas. Calentar solo unos segundos para que no se nos queme el chocolate.

Como podéis ver, nos ha quedado un chocolate muy brillante.

Ahora añadiremos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Removemos muy bien, si queréis podéis usar la batidora.

Os quedará una crema muy espesa.

Batimos los 4 huevos y se los añadimos. 

Mezclamos todo muy bien. Tal como os he dicho primero con la espátula y luego con las varillas eléctricas. 

A continuación agregamos la harina tamizada y continuamos batiendo.

Tienen que quedar todos los ingredientes muy bien integrados y os quedará una masa bastante espesa. No penséis que habréis hecho algo mal, sino que la masa tiene que quedar así.

Vertemos la mezcla en el molde. La igualamos bien y la ponemos al congelador unas horas, yo la dejé 4 horas en ultracongelado y la saqué completamente congelada. Así es como tiene que estar. ´

Ingredientes para la cheesecake

600 grs. de queso Philadelphia.

120 grs. de azúcar.

3 huevos tamaño L

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos blanquee y aumente su volumen.

Incorporamos los 600 grs. del queso Philadelphia y mezclamos muy bien con la batidora.

La echaremos sobre la mezcla de chocolate que estará totalmente congelada.

Mientras vayamos haciendo esta mezcla precalentaremos el horno a 200ºC, pero cuando metamos al horno el molde, BAJAREMOS LA TEMPERATURA A 170ºC. 

La dejaremos cocer durante 45 minutos. 

La dejamos enfriar y la decoramos al gusto de cada una.

La cheesecake brownies ya está hecha. La desmoldamos y presentamos en una bandeja. (puede pasar que se os resquebraje, a mí me pasó por subir al final un poco la temperatura del horno para que quedara un poquito dorada por encima, eso son cosas que nos pasan, pero cuando se enfría se baja un poco y no se notarán las grietas, para que veáis que a mí también me pasan, vamos... que tampoco me salen siempre las cosas perfectas y por eso tampoco se termina el mundo.Lo importante es que nos quede rica y en eso...misión cumplida!!. Entonces mejor si os ha quedado un poco blanquita, la ponéis a dorar un poquito con el grill, pero solo un poquito) La podéis congelar el día de antes y sacarla al día siguiente, de esta manera la cortareis a trocitos mucho mejor.

¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!

MaRiSa*     

♥ BAVAROIS DE NATA Y CHOCOLATE ♥

Tengo que reconocer que en mi casa no somos muy chocolateros en plan de postres. Lo que son bombones o tabletas de chocolate, sí, pero en tartas, mousses y esas cosas por lo menos a mis hijos no les va mucho, pero por variar un poco esta semana me he decidido a hacer una Bavarois de dos sabores, y por fin he usado un poco de chocolate. La verdad que el resultado ha sido muy bueno, pues en casa les ha encantado porque para nada resulta empalagoso a pesar de llevar leche condensada y un poco de chocolate, porque en sí podemos decir que es un postre de chocolate pero a medias, y nunca mejor dicho. Una textura que se deshace en la boca y que por lo menos a mí, me recuerda a los helados que nos traía todos los veranos el famoso "carrito de los helados" Que bonitos recuerdos de como esperábamos a que llegara el verano para verlo allí parado en la plaza. Sí, en mi Plaza de San Juan, donde nací y donde viví los primeros años de mi niñez.
Bueno, ahí va la receta. Aunque os parezca complicada al leerla, no os apuréis, os aconsejo que la leáis dos veces y seguro que a la segunda la entenderéis perfectamente. Consta de dos partes y creo que siguiendo el paso a paso, si la volvéis a repetir la haréis con los ojos cerrados.

Ingredientes para la primera mezcla

200 ml. de nata para  montar
225 grs. de leche condensada.
2 huevos (separar las yemas de las claras)
6 cucharadas de leche.
5 hojas de gelatina neutra.
unas gotitas de vinagre.
1 molde alargado.


Elaboración

Montamos la nata y reservamos.

Separamos las yemas de las claras, reservamos las yemas y montamos las claras a punto de nieve añadiéndole las gotitas del vinagre, pueden ser 6-8. Yo este truquillo lo uso ya hace tiempo y para mi opinión es la forma en la que antes se montan las claras, además no hace falta estropear un limón solo por unas gotitas que es lo que yo antes usaba o una pizca de sal, pero como os digo con el vinagre se montan mucho mas rápido.

Fijaos aquí los picos que se forman.

Ponemos a hidratar en agua fría las 5 hojas de gelatina.

Calentamos en el microondas las 6 cucharadas de leche y deshacemos alli las hojas de la gelatina. Yo esto lo hago batiéndolo con un tenedor. Reservamos.

En un bol ponemos la leche condensada y le agregamos las dos yemas de los huevos. Batimos bien con las varillas.

Una vez bien batido, le añadimos la leche con la gelatina y continuamos batiendo.

Añadimos las claras montadas y seguimos batiendo.

Por último agregamos la nata montada y batimos unos minutos.

La primera mezcla ya está hecha.

La vertemos en un molde alargado y lo colocamos ladeado en la nevera de manera que la mezcla ocupe la mitad del molde. Si os queda el molde manchado por algun lateral, mejor esperar a limpiarlo cuando este totalmente cuajado. Esperaremos de 3 a 4 horas.

Ingredientes para la segunda mezcla  (fijaos bien porque hay algún ingrediente que cambia la cantidad.)

200 ml. de nata para montar.

160 grs. de leche condensada.

2 huevos (separar las yemas de las claras)

150 grs. de chocolate para fundir con 3 cuchadas de leche.

6 cucharadas de leche. (estas las usaremos para deshacer la gelatina )

5 hojas de gelatina neutra.

Montamos la nata y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve con las gotitas de vinagre y reservamos.

Mezclamos los 160 grs. de leche condensada con las 2 yemas de los huevos.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. Calentamos en el microondas las 6 cucharas de leche y deshacemos allí la gelatina.

Ponemos en un bol los 150 grs. del chocolate para fundir con las 3 cucharadas soperas de leche y lo metemos al microondas mirándolo cada 10 o 15 segundos. Ir removiéndolo con un tenedor cada vez que lo miréis porque sino, corremos el riesgo de que se nos queme. Es mejor aquí perder un poco de tiempo y hacerlo poco a poco, porque el chocolate se derrite en menos de 1 minuto.

Una vez que lo veamos que está bien cremoso, le añadiremos la leche con la gelatina y lo batiremos muy bien.

Lo añadimos al batido de la leche condensada con las yemas de huevo.

Lo batimos muy bien para que la gelatina quede bien integrada. YO HE UTILIZADO EN TODO EL PROCESO LAS VARILLAS ELÉCTRICAS

Le agregamos las claras montadas y seguimos batiendo.

Por ultimo agregamos la nata montada y batimos muy bien.

Sacamos el molde de la nevera. Si vemos por las paredes algún resto de la mezcla anterior, lo limpiamos muy bien. Vamos agregando poco a poco la mezcla de chocolate hasta cubrir toda la superficie.

Lo metemos a la nevera unas 3 o 4 horas para que quede bien cuajado. 

La bavarois ya está hecha. Despegamos por los bordes con la punta de un cuchillo, si vemos que se nos resiste un poco para despegarlo, introducimos unos segundos el molde en agua caliente y se desmoldará muy fácilmente. La volcamos en una fuente y decoramos a gusto de cada una.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!

MaRiSa*