♥ TARTA-MOUSSE DE CARAMELO ♥

Esta receta ya la publiqué en los comienzos del blog, y aunque os ha pasado un poco desapercibida, hoy he vuelto a hacerla pero haciendo algunos cambios. Es la preferida de mi hija, aunque parezca que va a resultar dulzona, no lo es para nada, ya que el azúcar lo sustituimos por el caramelo. Una tarta-mousse, deliciosa y suave al paladar. Hoy le he puesto menos cuajada, y he sustituido parte de ella por gelatina neutra, y el resultado me ha gustado bastante mas, ya que resulta con menos sabor a leche y mas, a caramelo. Una tarta-mousse muy fácil y rápida de hacer. Quienes no la hayáis hecho, os aconsejo que pongáis manos a la masa, y seguro que volvéis a repetir. Vamos con la receta !!

Ingredientes para la base

Un rulo de galletas Napolitanas
60 grs, de mantequilla
40 grs. de Nescafé
un chorrito de leche

Elaboración de la base

Trituramos las galletas con la batidora, y ponemos a derretir la mantequilla.

En un bol mezclamos las galletas con la mantequilla derretida el Nescafé y el chorrito de leche.

Cuando esté todo bien mezclado lo colocamos  en el molde apretándolo bien por todo y que quede bien igualado. 

Lo metemos en la nevera.  Yo he usado un molde desmontable de 26 cm.

Ingredientes para la tarta

400grs, de caramelo líquido Royal
750ml. de leche
300ml. de nata líquida para montar
1 sobre de cuajada
8 láminas de gelatina neutra.

Elaboración de la tarta

Ponemos en un cazo la leche, pero separamos 150ml. para deshacer allí la gelatina.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Añadimos a la leche los 300 ml. de nata.

El sobre de la cuajada.

Batimos todo bien, hasta que veamos que la mezcla ha quedado homogénea.

Añadimos los 400ml. de caramelo Royal o similar y continuamos batiendo.

Calentamos la leche que hemos separado, quitamos a la gelatina el agua sobrante y la mezclamos bien en la leche, se deshace muy bien con un tenedor. RESERVAMOS.

Ponemos el cazo con todos los ingredientes a hervir a fuego lento (pero sin la leche que lleva la gelatina)

Vamos dándoles vueltas para que no se nos agarre.

Cuando veamos que empieza a hervir, lo sacaremos del fuego, removeremos bien y lo volveremos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir. ESTA ACCIÓN LA HAREMOS 3 VECES.

Cuando haya hervido las 3 veces, lo sacaremos definitivamente del fuego, y le añadiremos la leche con la gelatina.

Removemos y mezclamos bien.

Lo volcamos sobre el molde con cuidado poniendo una cuchara para que no caiga de golpe.

Pondremos el molde a enfriar en la nevera como mínimo 6 horas, aunque mejor dejarlo de un día para otro.

La tarta-mousse ya está hecha. Solo queda desmoldarla y decorarla a gusto de cada una. Servirla bien fría.

¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!

MaRiSa M*     

♥ SANDWICH CROQUE MONSIEUR Y CROQUE MADAME ♥

Esta receta que os traigo hoy, seguro que os va a encantar. Es una receta típica francesa, de principios del año 1.900 en la que uno de los ingredientes indispensables es el queso gruyere, se pueden utilizar otros, pero la receta original usa el gruyere porque es un queso que al derretirse, queda consistente y muy sabroso, si os da por poner los famosos tranchettes, cuidado porque se os derretirá y al mismo tiempo se escurrirá y en cambio el gruyere queda en su punto. El CROQUE MONSIEUR no lleva huevo frito encima, en cambio el CROQUE MADAME...jaja, como se nota que las mujeres somos coquetas que lleva el huevo frito encima, Lo que simula los tocados que llevaban las mujeres en aquella época. Los dos están muy ricos, pero si os soy sincera, a mí que me den el CROQUE MADAME, ese huevo frito le da un toque... pues eso, ese toque que tenemos las  mujeres, jaja.

Un plato tanto para un pic nic, como una cena, en frío, en caliente...y de esos que nos suelen sacar de muchos apuros. 

Ingredientes

12 rebanadas de pan Bimbo o similar.  (cortando rodajas finas también lo podéis sustituir por pan normal)

1/4 Kg. de queso gruyere en un trozo (el que luego rallaremos)

6 lonchas de jamon de york.

Orégano.

Perejil picado.

Bechamel

Ingredientes para la bechamel

1 cucharada de aceite de semillas

1 trozo de mantequilla

2 cucharadas de harina.

Sal.

Pimienta negra molida.

Nuez moscada molida.

Leche, la que admita pero que nos quede espesa.

Elaboración.

Primero rallaremos el queso gruyere y lo reservaremos y ponemos el horno a precalentar a 200ºC.

Vamos haciendo la bechamel.

Yo pongo en frío en la sartén, la cucharada de aceite (para que no se queme la mantequilla), la mantequilla, y las dos cucharadas de harina. Pongo el fuego lento y que se vaya derritiendo la mantequilla. Le voy dando vueltas sin parar con las varillas.

Cuando veo que va cambiando de color y la harina se ha tostado un poco y ha perdido el sabor a harina, le voy agregando la leche sin parar de remover. De esta manera no se hace grumos.

Para esta receta ha de quedar una bechamel espesita. Añadimos un poco de sal y un poco de pimienta.

Añadimos un poquito de nuez moscada.

Sin dejar de remover, la dejamos hervir 3 o 4 minutos a fuego lento y continuamos removiendo.

Extenderemos sobre cada rodaja la bechamel y pondremos las rodajas del pan sobre una bandeja de horno. NO OS DUELA PONER BUENA CAPA DE BECHAMEL No la extendáis como si fuera mantequilla, poner como 1/2 cm de grosor. QUEDARÁN MUCHO MAS JUGOSOS. (Yo lo primeros que hice pequé de poner poca, pero os aconsejo poner mas grosor)

Luego espolvorearemos con el queso gruyere.

Colocaremos encima una rodaja del jamón de york.

Cuando estén todas las rodajas, con la bechamel, el queso gruyere y el jamón de york, las cubriremos con otra rodaja de Bimbo a la cual también le pondremos otra capa de bechamel por la parte de dentro y también por la parte de arriba.

Volvemos a espolvorear con el queso gruyere y un poquito de orégano, lo ponemos al horno que ya tendremos precalentado hasta que veamos que está doradas.

Vamos haciendo los huevos fritos y los dejamos escurrir en papel absorbente.

Una vez dorados, los sacáis del horno y colocáis los huevos encima.

Los sandwich Croque ya están hechos. Tanto si optáis por los monsieur como por los madame, seguro que os encantan, crujientes por fuera y muy jugosos y sabrosos por dentro. Ya me contareis.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

MaRiSa M*

♥ FLAN NAPOLITANO ♥

¿Es flan? ¿Es tarta de queso???, quizás una mezcla de las dos cosas???? Os aconsejo que lo comáis y luego ya me contareis. Solo os puedo decir que está...para chuparse los deditos...

Super fácil y super rápido y con unos resultados de lujo.

Ingredientes

6 huevos.

500 grs.de leche condensada.

1/2 litro de leche entera.

500 o 600 grs. de queso Philadelfia.

1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

100 grs. de azúcar para caramelizar el molde.

Elaboración

Precalentar el horno a 180ºC

Ponemos el azúcar en el molde y lo dejamos calentar hasta que esté caramelizado. Si usáis un molde metálico, podéis aprovechar el mismo calor del horno y si lo usáis de silicona, lo teneis hecho en un momento en el microondas.

Ponemos en un bol, el 1/2 litro de leche entera.

Añadimos los 6 huevos.

El queso Philadelfia.

La cucharada sopera de la esencia de vainilla.

El 1/2 Kg. de la leche condensada.

Batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que esté todo bien mezclado.

Lo volcamos en el molde que ya lo tendremos caramelizado.

Metemos al horno que lo tendremos precalentado a 180ºC AL BAÑO MARÍA, (en un recipiente con agua)con calor arriba y abajo, . Lo dejaremos cocer sobre 1 hora. Podéis hacer la prueba del palillo para aseguraros de que está cocido. Luego una vez apagado el horno, lo dejais allí hasta que se haya enfriado el horno.

Pasáis el flan a la nevera y cuando esté totalmente frío, lo desmoldais y lo decoráis a gusto de cada una.

El Flan Napolitano ya está hecho. Mas fácil y rápido imposible. Y...un flan totalmente diferente a los que estamos acostumbrados a comer.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa M*