♥ MERENGUITOS Y SUSPIROS SUIZOS ♥

He aprovechado las claras de la Tarta Fabiola, en lugar de cubrir la tarta con el merengue suizo, se me ha ocurrido hacer unos merenguitos y unos suspiros riquísimos, de esos crujientes y que se deshacen en la boca. Un picoteo exquisito, de los que empiezas con uno y no puedes parar de comerlos. La elaboración no es difícil, solo hace falta tiempo de horno. Por lo demás son muy fáciles de hacer y tanto a los mayores como a los niños les encantan. Además se conservan muy bien por muchos días. ( *si queréis hacer menos os dejo entre paréntesis las cantidades*)

Ingredientes

6 claras de huevo (no sirven las que venden pasteurizadas ) ( *4 claras de huevo*)

300 grs. de azúcar normal. ( *200 grs. de azúcar*)

El jugo de medio limón. (*2 cucharadas de zumo de limón*)

Colorantes.

Elaboración

Ponemos las claras en un recipiente al baño maría  fuego suave y le añadimos el azúcar.

Removemos bien con unas varillas sin parar hasta que el azúcar esté disuelto del todo (no con la batidora, sino manualmente)

Tiene que quedar bien deshecha, que quede a modo hilo al dejarla caer. El fuego tiene que seguir en marcha. (queda mal decirlo en una receta, pero tiene que quedar como una baba)

Añadimos el zumo de limón y entonces ya empezamos a batir con la batidora eléctrica.

El merengue se irá montando...Cuando ya empiece a hacer algún pico y se vea brillante...

SACAREMOS EL MERENGUE DEL FUEGO y continuaremos montándolo. Como podéis observar, queda un merengue muy fino y muy brillante.

Cuando esté bien montado, que lo podréis ver, porque cada vez va mas apurada la batidora, forma muchos picos y está cada vez mas brillante...EL MERENGUE SUIZO YA ESTÁ HECHO.

Si tenéis colorantes, ahora es el momento de agregarlos. Yo los hice en rosa y azul. Separar en tantas partes como colores queráis hacer (también los podéis hacer blancos que el sabor será el mismo)

Mezclamos bien hasta que quede un color igualado.

El azul....

Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno previamente calentado de 90ºC a 100ºC. NO PONGÁIS MAS TEMPERATURA, si ponéis mas temperatura, se agrietarán, la misión es que se seque el merengue. (yo hice los circulos en el papel pero luego trabajé a mi aire.) Poneis el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella y vais haciendo las rosas comenzando por el centro. También podéis hacer solo piquitos (suspiritos).

Lo dicho, al horno a temperatura 90ºC o como mucho 100ºC, durante 2 horas, si queréis que queden crujientes y que se deshagan en la boca tienen que estar ese tiempo, y sabréis que ya están hechos porque los podréis despegar muy fácil del papel. SI OS GUSTAN CRUJIENTES POR FUERA Y BLANDITOS POR DENTRO...entonces con 1 hora es suficiente. A mí particularmente me gustan que queden crujientes, así que dos horas al fuego. NO PASA NADA PORQUE ABRÁIS EL HORNO PARA VER SI YA ESTÁN HECHOS.

Los merenguitos y suspiritos ya están hechos. Cuando los saquéis a la mesa os aseguro que no podréis dejar de comerlos. Se pueden conservar muchos días en una lata bonita o incluso en una caja de esas tan chulas que venden de cartón. Un regalo perfecto para cualquier ocasión.

¡¡ que aproveche y  disfrutarlos !!

                                            MaRiSa M.*

♥ TARTA FABIOLA DE COCO ♥

Me han llegado muchos mensajes para que hiciera una Tarta Fabiola de aquellas que nos hacían con tanto cariño nuestras abuelas. La verdad que he visto muchísimas recetas de este tipo de tartas, y todas seguramente buenísimas, pues he pensado en hacer  una cosa, yo hago esta, porque me encanta el coco, y las claras en lugar de usarlas para recubrir la tarta las he aprovechado para hacer algo muy rico que tenéis la receta AQUI (pinchad ahí), pues bien, esta va a ser la primera de un conjunto que vamos a formar de Tartas Fabiolas, las demás si queréis, me podéis mandar vosotras las recetas y yo las iré haciendo y publicándolas con vuestro nombre ¿que os parece la idea? Porque entonces cada una tenía su estilo, según el gusto de cada una, según los ingredientes de que disponía cada una, incluso en tiempos de escasez, pero todas buenísimas.

Ingredientes

45 galletas tostadas rectangulares
6 yemas de huevo
100 grs. de azúcar ( 1 cucharada sopera por huevo)
100 grs. de mantequilla a punto pomada ( a temperatura ambiente)
80 grs. de coco
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla
150 ml. de vino Moscatel ( si os gusta mas fuerte se puede sustituir por brandy o cualquier otro licor de vuestro gusto )

Elaboración

Lo primero preparemos la fuente que vayamos a usar con papel albal en los lados para que no se nos ensucie. Una vez terminemos de decorar la tarta tiramos de los extremos y nos quedará la fuente limpia.

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que crezca y nos blanquee.

Aquí se puede ver el color que tiene que quedar.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo.

Añadimos las 2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla.

y por último sin dejar de batir añadimos el coco.

Esta es la crema con la que rellenaremos la tarta.

Ahora vamos a empezar a montar la tarta. Ponemos el licor en un plato y vamos mojando las galletas, no las mojeis mucho porque absorben mucho y se nos desharán, es " sumegirlas en el plato y sacarlas". y las vamos colocando en la bandeja. Yo la base la he hecho con 9 galletas, pero podéis hacerla del tamaño que queráis. 

Con una espátula vamos cubriendo la base con una capa de la crema.

Así vamos formando varias capas, yo he puesto 5 capas de galletas.

Tal como vayamos colocando las capas la vamos igualando por los lados con la espátula porque las galletas siempre se nos van moviendo.

Una vez terminadas todas las capas, la cubrimos con la crema por arriba y por los laterales y la espolvoreamos con el coco rallado.

Nuestra Tarta Fabiola ya está hecha, solo queda decorarla a gusto de cada una. Con unas rayitas de chocolate y unas guindas es suficiente, tampoco es una tarta que necesite mucha decoración. Ponerla en el frigo para que la mantequilla se endurezca y tarta lista. Lo ideal de un día para otro y es una tarta que aguanta bastantes días sin estropearse. En mi casa desde luego no dió tiempo, pero bueno, que sepáis que es una tarta que la podéis hacer con dos o tres días de antelación y no se estropea, al contrario, yo creo que está mas rica.

¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!

                                            MaRiSa M.*