♥PASTEL DE POLLO TRUFADO♥

Este pastel de pollo trufado, tiene dos versiones, la una es que se puede comer en caliente como segundo plato y la otra ventaja es que la podemos tomar en frío cortada en láminas finas como si fuera un fiambre veraniego. ¿pastel de pollo? ¿fiambre de pollo trufado?...juzgad vosotras mismas. Lo que sí os puedo asegurar es que está exquisito de las dos formas.

Ingredientes para la mezcla del pollo trufado

1 molde alargado, yo utilicé uno de los de Albal
1/2 Kg de pechuga de pollo, (tambien la podéis sustituir por pechuga de pavo)
150 grs. de panceta ahumada,
100 o 150 grs. de queso tierno, (no hace falta que sea ni philadelphia, ni del fresco de Burgos, sino cualquier queso tierno),
2 huevos batidos,
sal,
pimienta blanca molida,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
nuez moscada,
1 cucharadita pequeña del caldo de las trufas

Ingredientes para el relleno

2 o 3 trufas, (según el tamaño),
1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo,
2 huevos duros,
tiras de jamón de york,

Elaboración

Con la picadora del minipimer, picaremos bien, el pollo, el queso y la panceta.

Nos quedará una masa muy compacta.

Batimos los dos huevos y se los añadimos, lo mezclamos todo muy bien.

Le añadimos la sal, la pimienta, media cucharadita de pimentón dulce y un poquito de nuez moscada. 

Trabajamos la mezcla con un tenedor hasta que veamos que está todo bien integrado. Probamos para ver si hay que rectificar de sal y le añadimos una cucharadita del caldo de las trufas, seguimos mezclando todo bien. La pasta ya está hecha.

Tendremos preparados los ingredientes del relleno. Las olivas rellenas, el jamón de york, los huevos duros y las trufas.

Prepararemos un molde con papel vegetal y pondremos primero una capa de la mezcla de carne apretándola bien,

cortaremos los ingredientes del relleno y los vamos repartiendo por la base,

ponemos por encima otra capa de la mezcla de carne, apretándola bien e igualándola con una espátula.

Otra capa del relleno puestos los ingredientes en diferentes posiciones.

Otra capa de la mezcla de carne...otra del relleno(se me olvidó la foto del tercer relleno), y por fin la última capa. La igualaremos y la apretaremos.

Lo tapamos bien con el papel vegetal, y con papel albal, para que al ponerlo al baño maría, no le entre agua.

Ya lo tenemos preparado para ponerlo al horno precalentado a 190º durante 40-50 minutos en un recipiente al baño maría. 

Si queréis al terminar ese tiempo de cocción, lo podéis pinchar con un palillo para asegurarnos de que está cocido, pero a mí con ese tiempo, me quedó en su punto.

Cuando lo saquéis del horno, le sacáis el papel albal y le ponéis unos pesos encima para que suelte el jugo, (pueden ser latas, o cualquier otro peso), lo dejáis así unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, decantáis el molde y sacar el jugo sobrante, luego puede utilizarse, como salsa si comemos el pastel en caliente.

Como podréis comprobar, sale un poco blanquito, yo lo puse en una fuente a gratinar para que quedara un poco dorado, a mí me gusta mas con ese color que no tan blanco.

El pastel de pollo trufado ya está hecho, para cortarlo, hacerlo con un cuchillo de sierra, de esa forma, el corte os quedará perfecto.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*

♥DELICIA DE LIMÓN A LAS TRES CAPAS♥

Esta delicia de limón tiene la peculiaridad de que consta de tres capas, una que una mousse de limón, la segunda es de crema pastelera de limón, y la última de gelatina tambien de limón. Ésto hace que sea una delicia para el paladar. Os la recomiendo !!!

Ingredientes para la base

Un molde de 24 cm.
1 rulo de galletas,
100 grs. de mantequilla,
2 cucharadas de leche.

Elaboración de la base

Trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas y las 2 cucharadas de leche. Lo trabajamos bien hasta que nos quede una masa.

La extendemos bien sobre la base del molde y la guardamos en la nevera para que endurezca.

Ingredientes para la mousse

1 lata de leche evaporada Ideal de 410 gr. la que previamente habremos metido en el congelador 2 o 3 horas, (la leche evaporada Ideal es un poco mas complicada de montar, por eso la podeis sustituir por la misma cantidad de nata para montar), Esto lo pongo, porque alguna me ha dicho que la Ideal no le había montado bastante, Lo dicho, si no la habéis manejado nunca, hacerlo con nata normal y el éxito será seguro.

200 gr. de azúcar,

1 Piel de limón, cortada muy finita, de manera que solo cortemos la parte amarilla,

150 ml. de zumo de limón.

2 sobre de gelatina neutra, o en equivalencia 12 láminas neutras,

Elaboración

Trituramos el azúcar con la piel del limón y reservamos.

Abrimos la lata de la leche con un abrelatas que estará semicongelada.

Montamos la leche como la nata hasta que doble su volumen. ( o si habeis optado por usar nata para montar haceis lo mismo)

Cuando ya esté montada, le añadimos los sobres de gelatina y seguimos montando.

*Si optamos por usar las 12 láminas, las hidrataremos durante 5 minutos en agua fría, separaremos de la leche un poquito y la calentaremos en el microondas, una vez caliente, escurrimos las láminas y las removemos hasta su total disolución. La dejamos enfriar, la añadimos a la leche y continuamos montando*

Le vamos añadiendo el azúcar triturado con la piel del limón. Continuamos montando.

Por último le agregamos los 150 ml. del zumo de limón y seguimos montando hasta que esté todo bien integrado. (tranquilas que al agregar el limón no se nos cortará)

Vertemos la mousse en el molde, la igualamos con una espátula y lo ponemos en la nevera como mínimo 6 horas.

Ingredientes para la crema pastelera de limón

2 huevos,

100 gr. de azúcar,

10 gr. de maizena, (dos cucharaditas de postre ),

80 ml. de zumo de limón,

40 gr. de mantequilla,

Elaboración

Ponemos en un cazo el azúcar, los 2 huevos, los 80 ml. de zumo de limón y la maizena. 

Lo removemos todo bien con unas varillas hasta que esté todo disuelto y entonces lo ponemos a fuego muy lento sin dejar de remover. Empezará a espesar. Cuando veamos que va a empezar a hervir, lo retiramos del fuego.

Le añadimos la mantequilla a trocitos y removemos hasta que se deshaga totalmente. La mantequilla le dará brillo y no dejará que se nos haga costra. 

La dejamos enfriar y la extendemos sobre la mousse. La volvemos a poner en la nevera durante 4 o 6 horas mas.

Ingredientes para la gelatina de limón

1 sobre de gelatina de limón,

1/2 litro de agua,

Elaboración

Ponemos en un cazo 1/4 de litro de agua y deshacemos allí la gelatina de limón, lo ponemos a calentar a fuego muy lento sin dejar de remover. Cuando veamos que se ha disuelto totalmente la gelatina, le añadimos el otro 1/4 de litro de agua. Continuamos removiendo y dejamos hervir 2 o 3 minutos. Sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Sacamos la tarta de la nevera y le echamos la gelatina por encima, la dejamos cuajar como mínimo 3 o 4 horas. 

La tarta ya está hecha.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

MaRiSa*     

♥ENSALADA DE PASTA CON TULIPANES♥

Ingredientes

Pasta de colores,

una lechuga iceberg,

1 lata de aceitunas negras sin hueso,

1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo,

3 latitas de atún

un bote de ensaladilla de brotes de soja, maiz, pepinillos y zanahoria,

4 o 5 tomates de pera,

espárragos trigueros,

salsa rosa,

mahonesa.

Elaboración

En una olla cocemos la pasta y luego pasamos por agua fría. Reservamos.

Cortamos la lechuga en trocitos muy pequeños y la extendemos sobre la base de la fuente,

cortamos las aceitunas a rodajas, y desmenuzamos el atún.

Lo vamos colocando todo sobre la base de lechuga.

Hervimos los espárragos. Cogemos los tomates en forma de pera y les hacemos en la base un agujero para poner un espárrago como tallo. En la punta le hacemos un corte en forma de cruz y lo vaciamos un poco por dentro. Lo rellenamos con un poco de mahonesa o queso fresco, A gusto de cada uno. 

Adornamos y acompañamos la ensalada con salsa rosa, mahonesa o incluso con sal, vinagre y aceite de oliva.

La ensalada ya está hecha.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

MaRiSa*