♥ TARTA DE SANTIAGO ♥

Esta receta ya la subí el año pasado,
♥TARTA DE SANTIAGO♥ http://cajitadeterciopelo.blogspot.com/2011/07/tarta-de-santiago.html, pero como hay gente que me ha preguntado por ella, la he vuelto a hacer este año para que no tengáis que andar buscando por el blog y por supuesto porque el día del Santiago Apóstol , hay que celebrarlo con un trocito de ella, la historia la tenéis en el enlace anterior y este año se la dedico a mis seguidoras y amigas de Barbastro,a esas amigas quienes siguen muy presentes en mi vida por los buenos recuerdos que tengo de hace muchos años. Un saludo a mi gente de Barbastro.

Ingredientes

Un molde de 22 cm,
250 grs. de almendra cruda molida de la variedad Marcona ( la variedad de la almendra es muy importante para esta tarta, cambia mucho el sabor de un tipo de almendra a otra),
250 gr. de azúcar,
5 huevos
la ralladura de 1/2 limón,
1/2 cucharadita de las de moka de canela, (unos 3 grs.)
Azúcar glass, para decorar luego la tarta,

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Pasamos un poco de mantequilla y enharinamos el molde. Yo prefiero los metálicos de toda la vida porque los de silicona no me terminan de convencer.

Para que sea más cómodo el desmoldarla luego, aunque es una tarta que queda muy compacta, yo pongo una base de papel vegetal, así, cuando la tarta ya está fría, la puedo desmoldar y manipular como quiera.

En un bol echamos los 250 gr. de azúcar.

Los 250 grs. de la almendra Marcona molida.

Removemos para mezclar con un tenedor.

Agregamos la 1/2 cucharadita de canela y seguimos removiendo. 

La ralladura del 1/2 limón.

Continuamos removiendo muy bien hasta que veamos que todos los ingredientes quedan bien mezclados.

Añadiremos los huevos de 1 en un 1, y siempre trabajaremos la masa con un tenedor, nunca ni con barillas ni con batidora, esta tarta hay que trabajarla siempre manualmente,

A cada huevo que vayamos añadiendo, veremos como la masa la podemos ir trabajando mejor porque nos irá quedando mas cremosa.

Cuando hayamos agregado los 5 huevos, trabajaremos muy bien la masa, para evitar que nos quede algún grumo, ha de quedar una masa muy homogénea y sin que nos quede ninguna burbuja de aire.

La volcamos en el molde.

La metemos al horno, poniendo solo el calor por la parte de abajo, y le bajamos la temperatura a 170º, de esta manera, el horno no pierde calor al abrir la puerta, y la dejamos que vaya cociendo durante 50 minutos.

Esta tarta ha de cocerse muy despacio para dar tiempo a que la almendra suelte su propio aceite.

Pasado ese tiempo, entreabrimos la puerta y dejamos que se enfríe en el mismo horno.

Ponemos la plantilla de la cruz encima, para que no se nos mueva, podemos sujetarla con unos alfileres por las puntas  y con un colador, espolvoreamos con el azúcar glass. 

La Tarta de Santiago ya está hecha.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

Aqui os dejo la plantilla para descargar. La imprimís a tamaño folio que es el adecuado.

MaRiSa*