SEGUIDORES

lunes, 19 de marzo de 2012

♥CENTOLLA ATLÁNTICA♥


Voy a ir subiendo poco a poco las recetas del marisco que recibí. Hoy ha tocado la centolla atlántica, ahí va la receta de como la hemos comido.

Ingredientes

1 centolla
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta
un vaso de vino blanco
sal
1 cebolleta tierna
1 huevo duro
limón, lima y lechuga variada para acompañar.

Elaboración

aquí tenemos la centolla, primero miraremos que esté bien limpia, le levantaremos la tapa de detrás y si está sucia la lavaremos debajo de un chorro de agua,


en una cazuela ponemos a calentar bastante agua con una hoja de laurel, un puñao de sal, unos granos de pimienta y un vaso de vino blanco, la ponemos a hervir,


en el momento en que empiece a hervir, cogemos la centolla  (mejor no mirarla a los ojos, que da mucha pena ),y la sumergimos con las patas hacia arriba, esto hará que los jugos que lleva se le queden dentro y no los suelte, si la ponemos con las patas hacia abajo los jugos que lleva dentro los soltará en el agua,


al ponerla en la cazuela, el agua parará de hervir, en el momento que vuelva a hervir la dejaremos unos 12 minutos cociéndose,


cuando haya pasado ese tiempo, la sacaremos y la pondremos en un plato o fuente, siempre boca arriba para que no suelte líquidos,


la dejaremos enfriar tapada con un paño para que no reseque,


cuando ya no queme, le sacaremos la tapa de detrás, 


tiraremos fuerte del caparazón y lo separaremos del cuerpo,


con una cucharilla, sacaremos todo lo que haya dentro del caparazón, los telos de los lados, los desecharemos, hay que rasparlo todo,


lo que hayamos sacado, lo chafaremos con un tenedor,


le añadiremos cebolleta picada cruda a trocitos pequeños, 


lo mezclaremos todo bien,


le añadiremos un huevo duro picadito,


lo volveremos a mezclar todo. Cogeremos el cuerpo de la centolla, y le sacaremos las branquias, son esas cosas que hay de color gris, las arrancaremos,


en el centro veremos que hay carne como la que había en el caparazón, la rascaremos con una cucharilla y la añadiremos a la mezcla anterior,


lo mezclamos todo bien y le echamos un poquito de vino blanco, con eso rellenaremos el caparazón. Cortaremos en trozos el cuerpo. La centolla ya está hecha, la presentaremos en una fuente y la comeremos a temperatura ambiente.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!




MaRiSa* 

























4 comentarios:

  1. Ostras, era tan grande como el plato!!!
    Y llenaba toda toda toda la cazuela...
    Lo que no sabía era que tenia que hervirse con las patas hacia arriba, por lo de su jugo, gracias por los consejitos.
    Un beso y buen provecho.

    ResponderEliminar
  2. si, Herminia la verdad es que era grande, y bueno, lo de los consejitos, cuando lo suba al foro, te explicaré, tengo unos amigos que tienen un restaurante marisqueria y me dijeron todos los secretillos para hacerla. La verdad que estaba para chuparse los dedos, un besazo guapa, nos vemos en el foro, :D

    ResponderEliminar
  3. Felicidades por tu cumple!! Aprovecha tu gran día, me gusta mucho tu blog. :)
    http://eleyelinerdehelena9.blogspot.com

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. gracias Helena Mar, me alegro que te guste, luego me paso por el tuyo, un abrazo guapis, :D

      Eliminar

Gracias por vuestras visitas y comentarios. Si tenéis alguna duda sobre alguna receta, poneros en contacto conmigo en mi página de Facebook Marisa Montaner.