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domingo, 29 de enero de 2012

♥TARTALETA DE KIWIS♥




Ingredientes para la tartaleta

150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chorrito de vino moscatel
una pizca de sal

Ingredientes para decorar la tarta

4 o 5 kiwis
3 o 4 fresas

Elaboración 

ponemos en un bol la harina, deshacemos la mantequilla en el microondas y se la agregamos,


removemos bien con una espátula y le vamos agregando los demás ingredientes,




lo trabajamos todo muy bien y por último le echamos el moscatel,


ahora trabajamos un poco la masa con las manos, la envolvemos en papel film y la ponemos en la nevera 1 o 2 horas,


sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo, y la colocamos sobre un molde,


ponemos papel albal sobre la masa y cubrimos con garbanzos o cualquier legumbre para que al ponerla al horno, la masa no nos suba. 


Con el horno precalentado a 180º, pondremos la tarta durante 20 minutos, luego de ese tiempo, sacaremos el albal y las legumbres y la pondremos al horno unos 5 o 10 minutos más hasta que la veamos un poquito dorada.


La tartaleta ya la tendremos hecha, la dejaremos enfriar y mientras, iremos preparando la crema pastelera.
Después de haber probado varias recetas de crema pastelera, por fin he conseguido la receta que me ha dado a regañadientes un amigo pastelero, que la verdad, una vez hecha, me quedo con ella, para mi gusto la mas natural y buena de todas las que he utilizado. (por algo proviene de un gran pastelero)

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche
4 yemas de huevo (las claras las guardaremos para aprovecharlas para otra cosa)
120 gr. de azúcar
50 gr. de maizena
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina
la piel de un limón

Elaboración de la crema

separamos medio vaso de leche y deshacemos allí la maizena, la leche tiene que estar fría para que se nos deshaga bien, y la reservamos,


en un bol ponemos las 4 yemas de huevo y el azúcar y lo batimos con las varillas hasta que nos quede una mezcla homogenea y blanquecina, la reservamos



Las mezclas anteriores, una vez preparadas, las reservaremos,
Ponemos la leche con la corteza del limón y la vainilla a fuego lento,


cuando veamos que va a empezar a hervir, la apartamos y le agregamos los huevos con el azúcar, lo ponemos otra vez al fuego y lo removemos sin parar para que no se nos pegue o se hagan grumos, poco a poco veremos que se empieza a espesar. Antes de que empiece a hervir, la sacamos,



agregamos la maizena deshecha en la leche y volvemos a poner al fuego, seguimos removiendo con las varillas, y veremos como empieza a espesar. El fuego siempre ha de estar medio para que no llegue a hervir y no se nos agarre. Cuando veamos que ya ha espesado, lo sacamos definitivamente del fuego y le ponemos los trocitos de mantequilla, la removemos para que se deshaga en la crema, ésta le dará brillo. Taparemos la crema con papel film o con un trapo limpio para que no se nos haga costra, y la dejaremos enfriar.




Pelaremos los kiwis, los cortaremos a rodajas y los dejaremos escurrir por si están muy maduros para que suelten el jugo,


Una vez todo frío, rellenaremos la tartaleta con la crema pastelera y colocaremos las rodajas de kiwi y alguna fresa para darle un poco de color. La tartaleta ya está hecha,

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!






MaRiSa*     

































martes, 24 de enero de 2012

♥SETAS SALTEADAS CON GAMBAS♥


Ingredientes

1/2 Kg. de setas
300 gr. de gambas peladas
2 huevos
aceite de oliva
6 dientes de ajo
pimienta
perejil
sal

Elaboración

troceamos las setas con la mano y las salteamos en el aceite muy caliente,


cuando las veamos un poco doradas, le añadimos 3 dientes de ajo fileteados y los otros 3 enteros sin pelar, un poco de pimienta y la sal,


las dejaremos freir a fuego medio para que suelten su jugo,


mientras, herviremos dos huevos duros y los cortaremos a rodajas. Los reservamos.


cuando veamos que han absorbido el jugo soltado , añadiremos las gambas y les daremos unas vueltas hasta que las veamos cambiar de color, las dejaremos reposar unos minutos con el fuego apagado,


pondremos como base las rodajas de huevo duro y encima las setas salteadas con las gambas, 

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!




MaRiSa*













♥RECETA PARA EL CONCURSO DE ANYOL♥




Como podrás ver, esta receta ya la hice para Navidad y fue todo un éxito, http://cajitadeterciopelo.blogspot.com/2011/12/besugo-de-hojaldre.html  no sabia si concursar con esta o con la de las caracolas, pero veo que ya se me han adelantado, yo la de las caracolas ya la subí hace unas semanas, pero las hice de nata, por eso lo hago con el besugo.


♥BESUGO EN HOJALDRE♥

Ingredientes (para 6 personas)

Masa de hojaldre,
1/2 Kg. de filetes de merluza (puede ser congelada),
200 gr. de gambas peladas,
100 gr, de salmon ahumado,
1/2 litro de leche,
2 cucharaditas de maizena,
1 huevo,
1 hoja de laurel,
sal,
pimienta,
perejil picado,
2 dientes de ajo picados,
un poquito de nuez moscada,

Elaboración

En un poquito de leche fria, deshacemos las dos cucharaditas de maizena y reservamos,



Ponemos al fuego en un cazo la leche con el pescado, la hoja de laurel, un poquito de nuez moscada, un poco de pimienta y la sal. Lo dejamos que hierva unos 8 minutos, 


agregamos las gambas y lo dejamos que hierva unos 5 minutos mas,


transcurrido ese tiempo colaremos el caldo y lo pondremos en un cazo,


desmenuzaremos el pescado cuidando de que no quede ninguna espina y lo reservaremos,


pondremos el cazo con el caldo de leche al fuego, le agregaremos la maizena que habiamos deshecho antes y lo pondremos a hervir sin dejar de remover hasta que la bechamel espese,


agregaremos la bechamel a la merluza con gambas, 


y con cuidado la mezclamos,


tendremos preparado el perejil y el ajo cortado a trocitos,


lo agregamos y lo mezclamos todo, miramos si tiene el punto de sal y si notamos que falta, le echamos una poquita mas,


el relleno ya está hecho, lo reservaremos en la nevera, si lo podemos hacer de un día para otro cogerá mas sabor y quedará mas compacta la mezcla,


en una cartulina recortaremos una plantilla lo mas parecido a un besugo, el que yo corté mide 30 x18 cm, 


la pondremos encima de una de las placas de hojaldre, si hace falta para que tome el tamaño de la plantilla, la estiraremos un poco con un rodillo. (esta será la parte de abajo del besugo), y guardaremos los recortes.


pondremos la plantilla en la otra placa y cortaremos otro besugo pero dándole un cm o cm y medio más, ésta será para la parte de arriba,


comenzaremos rellenando con la mezcla la parte más pequeña,


la colocaremos toda igualada pero dándole un poco más de altura en el centro del besugo, y dejando a los lados 1 cm y medio (mas o menos) para poder sellar luego,


lo cubriremos con las lonchas cortadas muy finas del salmón ahumado,


Colocaremos la otra parte de masa amoldandola a la misma medida de la parte de abajo, (resulta facil porque la masa es muy adaptable),


apretaremos bien con los dedos todo alrededor para que se peguen las dos masas, y luego con un tenedor las sellaremos bien,


juntaremos todos los recortes que nos han sobrado de la masa de hojaldre y la estiraremos con un rodillo para ir cortando lo que harán de escamas, (yo usé el tape de una botella de agua porque me pareció el mejor tamaño)


comenzaremos a colocar las escamas por la cola y seguiremos subiendo,


cubriremos de escamas hasta llegar a lo que será la cabeza,y pondremos una tirita de masa para separar, luego pondremos los labios y haremos un agujero en lo que será el ojo para que al cocerse pueda salir el vapor, (los rebordes del sellado al sacarlo del horno veréis que desaparecen)


pintamos el besugo con las dos yemas de huevo batido y lo pondremos al horno previamente precalentado a 190º durante una media hora (hasta que veamos que esté dorado),


lo sacaremos del horno, lo pondremos en una fuente y lo decoraremos al gusto de cada una.
El besugo ya está hecho,


¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!



MaRiSa*