♥TARTALETA DE KIWIS♥

Ingredientes para la tartaleta

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

50 gr. de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 chorrito de vino moscatel

una pizca de sal

Ingredientes para decorar la tarta

4 o 5 kiwis

3 o 4 fresas

Elaboración 

ponemos en un bol la harina, deshacemos la mantequilla en el microondas y se la agregamos,

removemos bien con una espátula y le vamos agregando los demás ingredientes,

lo trabajamos todo muy bien y por último le echamos el moscatel,

ahora trabajamos un poco la masa con las manos, la envolvemos en papel film y la ponemos en la nevera 1 o 2 horas,

sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo, y la colocamos sobre un molde,

ponemos papel albal sobre la masa y cubrimos con garbanzos o cualquier legumbre para que al ponerla al horno, la masa no nos suba. 

Con el horno precalentado a 180º, pondremos la tarta durante 20 minutos, luego de ese tiempo, sacaremos el albal y las legumbres y la pondremos al horno unos 5 o 10 minutos más hasta que la veamos un poquito dorada.

La tartaleta ya la tendremos hecha, la dejaremos enfriar y mientras, iremos preparando la crema pastelera.

Después de haber probado varias recetas de crema pastelera, por fin he conseguido la receta que me ha dado a regañadientes un amigo pastelero, que la verdad, una vez hecha, me quedo con ella, para mi gusto la mas natural y buena de todas las que he utilizado. (por algo proviene de un gran pastelero)

Ingredientes para la crema pastelera

1/2 litro de leche

4 yemas de huevo (las claras las guardaremos para aprovecharlas para otra cosa)

120 gr. de azúcar

50 gr. de maizena

50 gr. de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla o una vaina

la piel de un limón

Elaboración de la crema

separamos medio vaso de leche y deshacemos allí la maizena, la leche tiene que estar fría para que se nos deshaga bien, y la reservamos,

en un bol ponemos las 4 yemas de huevo y el azúcar y lo batimos con las varillas hasta que nos quede una mezcla homogenea y blanquecina, la reservamos

Las mezclas anteriores, una vez preparadas, las reservaremos,

Ponemos la leche con la corteza del limón y la vainilla a fuego lento,

cuando veamos que va a empezar a hervir, la apartamos y le agregamos los huevos con el azúcar, lo ponemos otra vez al fuego y lo removemos sin parar para que no se nos pegue o se hagan grumos, poco a poco veremos que se empieza a espesar. Antes de que empiece a hervir, la sacamos,

agregamos la maizena deshecha en la leche y volvemos a poner al fuego, seguimos removiendo con las varillas, y veremos como empieza a espesar. El fuego siempre ha de estar medio para que no llegue a hervir y no se nos agarre. Cuando veamos que ya ha espesado, lo sacamos definitivamente del fuego y le ponemos los trocitos de mantequilla, la removemos para que se deshaga en la crema, ésta le dará brillo. Taparemos la crema con papel film o con un trapo limpio para que no se nos haga costra, y la dejaremos enfriar.

Pelaremos los kiwis, los cortaremos a rodajas y los dejaremos escurrir por si están muy maduros para que suelten el jugo,

Una vez todo frío, rellenaremos la tartaleta con la crema pastelera y colocaremos las rodajas de kiwi y alguna fresa para darle un poco de color. La tartaleta ya está hecha,

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!!

MaRiSa*