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jueves, 19 de noviembre de 2015

♥ BIZCOCHO DE NATA Y LIMÓN ♥


Este postre en realidad es mucho más que un bizcocho, no le hace falta relleno porque la nata y el saborcito a limón ya le da su toque especial y exquisito. Os aseguro que os asombrareis de su textura y de su sabor, es algo para los paladares mas exigentes....es....simplemente....un delicatessen. Os prometo que os encantará. Y por favor, como os he dicho....no le busquéis ningún relleno, disfrutadlo tal como es.

Ingredientes

6 Huevos (emplearemos las 6 claras para montar, y luego emplearemos 4 yemas para la otra mezcla, es decir que nos sobrarán DOS YEMAS)
300 grs. de azúcar normal
100 grs. de azúcar glass
3 Limones ( emplearemos el zumo)
400 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas de postre de esencia de vainilla
1/2 litro de nata para montar (NO LA MONTAREMOS)
Mantequilla y harina para encamisar el molde.

Elaboración

Encamisamos un molde grande, primero con la mantequilla y luego con la harina.


Separamos las 6 claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve.


Cuando veamos que empiezan a montar, le vamos agregando poco a poco los 100 grs. del azúcar glass.


Seguimos batiendo hasta que quede un merengue firme y brillante. Ya sabéis, tiene que hacer picos y si le dais la vuelta al bol, éste no se caerá.


Reservamos el merengue y vamos preparando la siguiente mezcla. Ponemos en otro bol las 4 yemas con el azúcar y batimos bien. (no se nos hará crema, nos quedará una especie de granulado)



Añadimos el zumo de los 3 limones y continuamos batiendo.


Ahora la mezcla ya nos ha quedado mas líquida.


Ahora integramos bien la nata.


Ahora las 2 cucharaditas de esencia de vainilla.


Mezclamos los 400 grs. de harina con la levadura.


Tamizamos la harina y la vamos añadiendo a la mezcla sin dejar de batir.



Nos quedará una textura bastante espesa.


Iremos agregando esta mezcla muy poco a poco y con movimientos envolventes a las claras montadas a punto de nieve.
De este operación, dependerá el que nuestro bizcocho suba correctamente y quede muy jugoso y esponjoso. Hay que tomarnos nuestro tiempo y sin prisas.



Una vez bien mezclada ya podemos ponerla en el molde. Tendremos precalentado el horno a 180ºC. Para que el bizcocho suba bien, NO ABRIR EL HORNO DURANTE LOS PRIMEROS 30 MINUTOS DE COCCIÓN. Lo tendremos en el horno durante 40 minutos ( yo tuve suficiente con ese tiempo, pero como cada horno es un mundo pasados los primeros 30 minutos, podéis abrir el horno y hacer la prueba del palillo) Mi molde es grandecito eh, 30 X 24 cms.? Sale un bizcocho hermoso.


Lo dejáis enfriar en el molde y cuando esté frío del todo, lo desmoldáis y decoráis a gusto de cada una. Me diréis pesada, pero os aseguro que es un bizcocho muy especial y riquísimo.

¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!









                                          MaRiSa M.*































viernes, 13 de noviembre de 2015

♥ MERENGUITOS Y SUSPIROS SUIZOS ♥


He aprovechado las claras de la Tarta Fabiola, en lugar de cubrir la tarta con el merengue suizo, se me ha ocurrido hacer unos merenguitos y unos suspiros riquísimos, de esos crujientes y que se deshacen en la boca. Un picoteo exquisito, de los que empiezas con uno y no puedes parar de comerlos. La elaboración no es difícil, solo hace falta tiempo de horno. Por lo demás son muy fáciles de hacer y tanto a los mayores como a los niños les encantan. Además se conservan muy bien por muchos días. ( *si queréis hacer menos os dejo entre paréntesis las cantidades*)

Ingredientes

6 claras de huevo (no sirven las que venden pasteurizadas ) ( *4 claras de huevo*)
300 grs. de azúcar normal. ( *200 grs. de azúcar*)
El jugo de medio limón. (*2 cucharadas de zumo de limón*)
Colorantes.

Elaboración

Ponemos las claras en un recipiente al baño maría  fuego suave y le añadimos el azúcar.



Removemos bien con unas varillas sin parar hasta que el azúcar esté disuelto del todo (no con la batidora, sino manualmente)


Tiene que quedar bien deshecha, que quede a modo hilo al dejarla caer. El fuego tiene que seguir en marcha. (queda mal decirlo en una receta, pero tiene que quedar como una baba)


Añadimos el zumo de limón y entonces ya empezamos a batir con la batidora eléctrica.



El merengue se irá montando...Cuando ya empiece a hacer algún pico y se vea brillante...


SACAREMOS EL MERENGUE DEL FUEGO y continuaremos montándolo. Como podéis observar, queda un merengue muy fino y muy brillante.


Cuando esté bien montado, que lo podréis ver, porque cada vez va mas apurada la batidora, forma muchos picos y está cada vez mas brillante...EL MERENGUE SUIZO YA ESTÁ HECHO.


Si tenéis colorantes, ahora es el momento de agregarlos. Yo los hice en rosa y azul. Separar en tantas partes como colores queráis hacer (también los podéis hacer blancos que el sabor será el mismo)


Mezclamos bien hasta que quede un color igualado.


El azul....



Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno previamente calentado de 90ºC a 100ºC. NO PONGÁIS MAS TEMPERATURA, si ponéis mas temperatura, se agrietarán, la misión es que se seque el merengue. (yo hice los circulos en el papel pero luego trabajé a mi aire.) Poneis el merengue en una manga pastelera con una boquilla de estrella y vais haciendo las rosas comenzando por el centro. También podéis hacer solo piquitos (suspiritos).



Lo dicho, al horno a temperatura 90ºC o como mucho 100ºC, durante 2 horas, si queréis que queden crujientes y que se deshagan en la boca tienen que estar ese tiempo, y sabréis que ya están hechos porque los podréis despegar muy fácil del papel. SI OS GUSTAN CRUJIENTES POR FUERA Y BLANDITOS POR DENTRO...entonces con 1 hora es suficiente. A mí particularmente me gustan que queden crujientes, así que dos horas al fuego. NO PASA NADA PORQUE ABRÁIS EL HORNO PARA VER SI YA ESTÁN HECHOS.

Los merenguitos y suspiritos ya están hechos. Cuando los saquéis a la mesa os aseguro que no podréis dejar de comerlos. Se pueden conservar muchos días en una lata bonita o incluso en una caja de esas tan chulas que venden de cartón. Un regalo perfecto para cualquier ocasión.


¡¡ que aproveche y  disfrutarlos !!











                                            MaRiSa M.*