♥ PASTEL DE NAVIDAD ♥

Ingredientes

1 Kg. de patatas.
200 grs. de guisantes.
8 pimientos de piquillo.
150 grs. de mantequilla.
100 grs. de queso rallado.
3 huevos duros.
200 grs. de gambas peladas.
3 latitas de atún.
200 grs. de ensaladilla.
100 grs. de salmón ahumado.
Sal

Ingredientes para las gambas para el adorno

12 gambas.
Sal.
Pimienta molida.
2 hojas de laurel.
Perejil picado.
3 dientes de ajo.
Pimienta negra en grano.
Aceite.
Medio vasito de vino blanco.

Elaboración

Ponemos a hervir las patatas durante 20 minutos en agua y sal.

Cuando estén cocidas, las pasamos por el prensapurés. Tiene que quedar espeso.

Le añadimos bien de queso rallado y mantequilla y removemos hasta que esté deshecha la mantequilla. El puré no ha de quedar caldoso, yo no le puse nada de agua, la mantequilla, el queso rallado y el pimiento triturado ya le dan jugosidad y la textura perfecta.

Trituramos los pimientos de piquillo con el minipimer.

Añadimos al puré de patatas. y removemos bien hasta que veamos que el color queda uniforme. Reservamos.

Cocemos los guisantes en agua y sal durante 10 minutos.

Los dejamos escurrir bien.

Los trituramos con el minipimer hasta que queden hechos un puré.

Le añadimos mantequilla y queso rallado abundante. 

Removemos todo bien hasta que se deshaga la mantequilla y reservamos.

Relleno nº 1

Hervimos la ensaladilla en agua y sal durante 10 minutos y la dejamos escurrir.

Cocemos las gambas peladas en agua con sal y un poquito de pimienta durante 5 minutos.

Mezclamos bien en un plato la ensaladillas, las gambas, el salmón ahumado y lo removemos todo con un poco de mahonesa.

Relleno 2º

Hervimos en abundante agua con sal los 3 huevos. Los dejamos enfriar, los pelamos y los mezclamos con las 3 latitas de atún y un poquito de mahonesa.

Aquí podéis ver los dos purés. El de pimiento y el de guisantes. 

Forramos un molde de albal con papel film.

Extendemos bien sobre el fondo una capa de 2 o 3 cm. del puré de pimientos.

Colocamos encima una capa del relleno nº 1 ( el de la ensaladilla, gambas, salmón ahumado y mahonesa) de 2 o 3 cm. y la igualamos.

Ahora colocamos encima otra capa del puré de guisantes.

Lo igualamos bien.

Colocamos encima otra capa del relleno nº 2 (los huevos duros cortados a trocitos y el atún con un poquito de mahonesa)

Por último ponemos la última capa del puré de pimientos.

Lo igualamos todo bien con la espátula apretando un poquito y lo envolvemos con el papel film.

Lo colocamos en la nevera unas horas.

Pondremos a cocer las gambas para acompañar. 

Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, las gambas, la sal, la pimienta blanca molida, la pimienta negra en grano, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y el medio vasito de vino blanco.

Las dejaremos cocer de 5 a 8 minutos.

Las gambas ya están hechas. Las sacamos y las escurrimos.

Desmoldamos el pastel y lo decoramos.

ESTE PASTEL SE PUEDE COMER TANTO EN FRÍO COMO EN CALIENTE.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*