♥ ROSCON DE MANZANA AL LICOR ♥

Ingredientes

3 huevos.

250 gr. de harina.

1 sobre de levadura Royal.

125 grs. de mantequilla.

125 grs. de azúcar.

la ralladura de una mandarina.

2 cucharaditas de esencia de vainilla

4 manzanas.

1/2 vasito del licor que mas nos guste, (licor de manzana, licor de melocotón, anís...)

Elaboración

Ponemos en un bol los 3 huevos con el azúcar y lo batimos bien hasta que nos quede de color blanquecino.

Añadimos los 125 grs. de mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y seguimos batiendo.

Cuando esté la crema bien uniforme, le añadimos la harina tamizada junto al sobre de levadura y continuamos batiendo. (yo he usado todo el rato las varillas).

Agregamos la ralladura de la mandarina. Puse mandarina porque le da mas sabor que la ralladura de naranja.

Echamos las 2 cucharaditas de esencia de vainilla.

Y por último le añadimos el medio vasito (unos 50 ml.) del licor que hayamos elegido. Yo le puse anís, porque me encanta el sabor que le da a los bizcochos, y con la manzana liga muy bien, pero podéis poner el que mas os guste.

Continuamos batiendo hasta que veamos que esté todo bien integrado.

Lo echamos sobre un molde de corona y lo igualamos bien porque nos queda una masa un poco espesita.

Pelamos 1 manzana y la cortamos en 4 gajos. Le hacemos unos cortes longitudinales y la colocamos por encima de la masa.

Tendremos otra manzana preparada de la misma manera que ésta porque al empezar a subir la masa, la primera que hemos puesto se nos hundirá y cuando veamos que nos ha subido el bizcocho, colocaremos los trozos justo encima de los otros. De esa manera el bizcocho parecerá que está relleno de manzana.

Lo ponemos ahorno previamente calentado a 150º, lo dejaremos así unos 15 minutos, hasta que veamos que ha subido del todo el bizcocho. Abrimos el horno y le colocamos encima los otros gajos de la manzana y lo dejamos cocer unos 45 minutos subiéndole la temperatura a 180º.

Aunque lleve licor, lo pueden tomar los niños porque al cocerse el alcohol se evapora.

Cuando esté hecho el bizcocho lo dejamos enfriar y lo pincelamos con un poco de mermelada de albaricoque. Nos quedará un bizcocho muy esponjoso y sabroso. Decoramos y servimos.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*