♥ PANALLETS 2012 ♥

Aqui os subo la receta de los panallets de este año, ha habido alguna mínima modificación en cuanto a la del año pasado. La auténtica masa de los panallets, no lleva ni patata ni boniato, hay quienes les suelen añadir alguna de las dos cosas, pero eso se hace para que suplan más, los auténticos solo llevan harina de almendra  molida y azúcar. Os aseguro que yo he probado de los dos y hay una notable diferencia.

Yo he hecho el doble de los que hay aquí, pero en la receta os pongo las cantidades para los que veis en la foto.

Ingredientes

1/2 Kg. de harina de almendra ( almendra cruda sin tostar molida)

1/2 Kg. de azúcar.

2 claras de huevo,

la ralladura de un limón entero.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.

2 yemas de huevos.

2 huevos enteros para pincelar una vez hechos los panallets.

Ingredientes para adornarlos

Piñones. (por favor, no compreis piñones extranjeros, comprar producto nacional, son mucho mejores, los podeis distinguir porque los del pais son alargados y los de fuera son mas redonditos)

Almendra en cuadradillo cruda.

Guinedas rojas.

Guindas verdes.

Avellanas peladas.

Almendras peladas.

2 cucharaditas de nescafé.

esencia de limón.

Elaboración 

Mezclamos en un bol el azúcar y la harina de almendra. Mezclamos todo bien con un tenedor.

Añadimos las claras y seguimos mezclando.

La ralladura del limón.

Las cucharaditas de la esencia de vainilla y continuamos removiendo.

Añadimos las 2 yemas de huevo, y removemos con el tenedor.

Ahora llega el momento de trabajar la masa con las manos, al principio lo podemos hacer dentro del bol. Cuando vemos que ya no se nos pega a las manos, lo podemos hacer encima del mármol  Lo trabajaremos durante 5 o 7 minutos. Lo haremos en forma de bola. La masa de los panallets ya está hecha.

Podemos empezar a trabajar los panallets o guardar la masa hasta el día siguiente, de esta manera se integrarán mejor todos los ingredientes, yo lo hice así, lo dejé para el día siguiente.

Para los de café ponemos una cucharada de agua y deshacemos allí 2 cucharaditas de Nescafé.

Para los de limón, agregaremos 1 cucharadita de esencia de limón.

Con la báscula delante, iremos separando porciones de unos 28-30 grs.. de esta manera nos quedarán todos los panallets igualados.

Cuando tengamos toda la masa repartida en porciones, les daremos con la mano forma de bolita.

Tendremos preparados todos los ingredientes para hacer los panallets.

Ahora ya nos queda separar los que vamos a hacer de cada manera. Los que llevan 1 almendra o 1 avellana, los aplastaremos un poquito y las clavaremos en el centro.

Las que llevan las guindas, haremos lo mismo.

Los que llevan el nescafé, les daremos una forma un poco ovalada y haremos un corte en el centro.

Los rebozados con granillo de almendra o de piñones, los cubriremos con ellos, apretándolos bien.

Una vez todos hechos los iremos colocando en la bandeja del horno.

Batiremos los 2 huevos para pincelar y le agregaremos un poquito de leche para que les de mas brillo y pincelaremos 1 por 1 con el huevo.

Los pondremos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos y yo luego los puse a dorar un poquito con el grill, así no corremos el riesgo de que se nos queden duros.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar, saldrán blanditos, pero cuando se enfríen, se nos quedarán en su punto.

Los panallets ya están hechos.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

♥ PANALLETS 2013 ♥

Y ahora ya ha pasado 1 año de estos panallets y tenía que hacer los de este año. Como resulta que a mis hijos solo les gustan los de piñones y los almendrados y los demás me los tenia que comer yo, pues este año he pasado de hacer de los otros. Este año de los que mas he hecho han sido de piñones y almendrados, de fresa y de café he hecho menos y así todos contentos. Aquí os dejo las fotos.

MaRiSa*