♥ CARACOLAS RELLENAS ♥

Cuando ví estas enormes caracolas, me dije....estas se vienen conmigo, algo inventaré....y bueno, aquí os dejo esta receta.

Aquí podéis ver la diferencia de tamaño una vez que estuvieron cocidas.

Bueno, vamos a por la receta.

Ingredientes

1 paquete de caracolas gigantes.

750 grs. de filetes de merluza.

400 grs. de gambas peladas.

1/2 litro de leche.

2 cucharaditas de maizena.

1 hoja de laurel.

sal.

pimienta blanca molida.

nuez moscada.

Elaboración

Del 1/2 litro de leche, separamos medio vasito y con la leche fría  deshacemos allí las 2 cucharaditas de maizena. Reservamos.

En una olla con abundante agua y sal, ponemos a hervir las caracolas durante 13 minutos. (yo las puse el tiempo que ponía en el paquete para que no se pasaran de fuego y se deshiciesen). Una vez cocidas, las pasaremos por agua fría y las dejaremos escurrir.

Una vez frias, las guardaremos tapadas con papel film para que no se resequen.

Tendremos preparados el pescado con las gambas.

Ponemos en una cazuela la leche y el pescado, le añadimos la hoja de laurel, la pimienta, la sal,

Un poquito de nuez moscada,

Lo ponemos todo a hervir a fuego lento durante 8 minutos.

Una vez pasados los 8 minutos de cocción, le añadiremos las gambas y lo dejaremos cocer 5 minutos mas.

Cuando haya pasado ese tiempo, lo colaremos. Desmenuzamos el pescado mirando bien que no haya ninguna espina.

Pondremos la leche a hervir a fuego lento, y cuando comience a hervir, le añadiremos el medio vasito de leche con la maizena deshecha. De esta manera, la bechamel que nos quedará tendrá todo el sabor del pescado y las gambas. La probaremos por si hay que rectificar de sal o de nuez moscada.

La dejamos hervir a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar y la agregamos al pescado con las gambas. 

Lo removemos todo bien y rellenamos con esta mezcla las caracolas.

Las caracolas ya están hechas y rellenas, solo nos queda ponerlas en una fuente y prentarlas.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*