♥ DELICIAS DE ALMENDRA CRAQUELADAS ♥

Ingredientes

300 grs, de almendra cruda molida.

70 grs. de harina de repostería.

180 grs. de azúcar normal.

2 cucharaditas de postre de azúcar vainillada.

2 huevos.

1 cucharada y media grandes de agua de azahar.

1 cucharadita de postre colmada de levadura Royal.

Azucar glass para rebozar.

Elaboración

Ponemos en un bol la almendra molida.

Le agregamos el azúcar normal.

Las cucharaditas del azúcar vainillado.

Mezclamos bien con una espátula.

Le añadimos a la harina la levadura y la agregamos tamizada.

Volvemos a mezclar todo muy bien.

Batimos los dos huevos y los añadimos. Continuamos mezclando.

Por último, le agregamos el agua de azahar. 

Seguimos mezclandolo todo con la espátula, llegará un momento que será mejor amasar con las manos en el mismo bol. Al principio se nos pegará la masa a las manos, pero tal como la vayamos trabajando se formará una masa menos pegajosa y de mejor trabajar. Nos quedará una masa parecida a la de los panallets.

Si pesáis la masa podréis comprobar que pesa un poco mas de 700 grs. para que me salieran 3 docenas de bolitas, las tuve que hacer de 19-20 grs. cada una. Pesáis las porciones y vais formando con las manos las bolitas.

Las rebozáis con el azúcar glass.

Colocarlas en la bandeja del horno precalentado a 180º y las dejáis cocer durante 15 minutos. Tienen que quedar doraditas por fuera y blandas por dentro. No las dejéis mas de 20 minutos.

Ir mirándolas, a través del cristal del horno, porque es un verdadero espectáculo ver como ellas solas se van craquelando.

Ponerlas un poquito separadas porque aumentan un poco de tamaño. (tampoco hace falta ponerlas tan separadas como las puse yo en la primera hornada tal como se puede ver en la foto ).

Las delicias de almendra craqueladas, ya están hechas. Las dejais enfriar y las poneis en una bandeja.

Os sabrán a gloria bendita.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlas !!!

MaRiSa*