♥ VALENTINE'S HEART ♥

Vamos a hacer un bizcocho para tarta, y de varias recetas de las que he probado, me quedo con esta. Queda un bizcocho muy suave, blandito y jugoso porque no sirve cualquier bizcocho para hacer una tarta rellena,  no ha de ser un bizcocho de esos que quedan muy sabrosos y compactos, sino que tiene que ser muy, muy esponjoso y suave.
Os extrañará que no lleva levadura, pero es increíble la esponjosidad que tiene y lo que al ponerlo en el horno llega a subir, incluso tal como va subiendo se va despegando del molde por los lados.
Vamos a por él...

Ingredientes para el bizcocho

150 grs. de harina de repostería.
150 grs. de azúcar normal.
5 huevos.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 pizquito de sal.

Ingredientes para la nata montada

1/2 litro de nata para montar
azucar glass

Ingredientes para el almíbar

100 ml. de agua,
100 grs. de azúcar
un poquito del licor que nos guste, ron, coñac....

Otros ingredientes

1 Kg, de fresas

Elaboración del bizcocho

Preparamos el molde. Yo cuando uso un molde desmoldable, le pongo en la base papel vegetal por si la masa es muy liquida que no se vaya por algún hueco. Poner mantequilla y harina por los lados para que no se nos pegue el bizcocho.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar.

Lo batimos con las varillas durante bastante rato, hasta que veamos que nos queda una masa blanquecina y mas o menos de una textura como si fuera merengue, cuanto mas batido esté, mas esponjoso nos quedará el bizcocho, tenemos que notar como si espesara y que doble su volumen.

Le añadimos la harina tamizada con la media cucharadita de bicarbonato y el poquito de sal.

Integramos bien con una espátula la harina, muy despacio y con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa. Ha de quedarnos como si estuviéramos trabajando con claras montadas.

Una vez que veamos que ya no queda harina por integrarse, lo vertemos en el molde y lo ponemos al horno a temperatura de 160º durante 45 minutos. (por si acaso hacemos la prueba del palillo).

Mirad como ha subido, no hace falta que quede muy dorado, porque resultará mas reseco. Yo siempre cuando hago un bizcocho, pongo un recipiente con agua, de esa manera quedan mucho mas esponjosos.

Pasados unos minutos lo desmoldamos y lo ponemos boca abajo en una rejilla, es decir la parte de arriba la dejaremos de base.

El bizcocho ya está hecho, cuando esté del todo frío  con un cuchillo de sierra lo cortamos en las partes que queramos.

Ahora preparamos las fresas. Las cortamos a trocitos pequeños para facilitar luego al cortar la tarta. 

Montamos la nata, le vamos agregando el azúcar glass, yo siempre la pongo a ojo, voy probando la nata hasta que la noto del dulzor que me gusta. 

Muchas preguntáis algún truco para que la nata quede firme. Pues bien, la nata y el recipiente tienen que estar muy fríos  y hay que utilizar azúcar glass, ésta lleva fécula de maíz y le hace como de estabilizante, hay quien usa el azúcar normal, y le pone un poquito de maizena deshecho en un poquito de leche, pero usando el azúcar glass, queda perfecta.

Preparamos la fuente donde vamos a trabajar la tarta, ponemos unos trozos de papel albal para que no se nos manche con la nata.

Ponemos la base de la tarta.

Hacemos el almibar, poniendo a hervir unos 3 o 4 minutos el agua con el azúcar  luego le añadimos el licor a gusto de cada una ( se me olvidó hacer las fotos) Pincelamos bien con ese almibar la base.

Con la manga pastelera ponemos una capa de nata.

Repartimos unas pocas de fresas.

Ponemos otra capa por encima de nata.

Colocamos una base de bizcocho y presionamos un poco.

Ponemos por encima otra capa de nata.

Repartimos unas fresas.

Y otra capa de nata.

Finalmente ponemos encima la ultima capa de bizcocho presionando por toda la base de manera que quede lo mas igualada posible de altura.

Extendemos por encima la ultima capa de nata, la vamos igualando con una espátula.

La tarta ya está preparada para decorar.

¡¡¡ Que aproveche y a disfrutarla !!!

¡¡¡ FELIZ SAN VALENTIN !!!

MaRiSa*