♥ BUÑUELOS DE CUARESMA ♥

Estamos en Cuaresma y no pueden faltar unos ricos buñuelos de viento. Esta receta está rescatada de la memoria de las abuelas. Unos buñuelos bastante trabajados pero con un resultado de lujo, vamos, como los que se hacían antiguamente. Riquísimos, no les hace falta relleno porque ya parece que lo lleven.

Ingredientes

200 grs. de harina.( da lo mismo harina de reposteria o harina normal)

1 sobre de levadura Royal.

100 grs. de mantequilla.

75 grs. de azúcar. (no hace falta mas porque luego van a ir rebozados en ella)

1/ 4 de litro de leche.

5 huevos.

1/2 copa de anís ( o al gusto de cada una )

Un pellizco de sal

Ralladura de naranja o de limón.

Aceite de girasol para freír.

Elaboración

Ponemos en una cazuela la mantequilla, la ralladura de naranja o limón y el pellizco de sal a fuego lento hasta que se deshaga la mantequilla. 

Cuando comience a hervir. continuamos a bajo fuego y le vamos añadiendo la harina tamizada con el sobre de levadura. La agregamos poco a poco mientras la vamos deshaciendo hasta que no queden grumos.

Iremos removiendo sin parar. 

Poco a poco veremos que se despega de las paredes de la cazuela. Aunque me digáis pesada, repito que la harina tiene que quedar toda muy bien integrada.

SACAMOS LA CAZUELA DEL FUEGO.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno y removiendo hasta que se vayan integrando todos. 

Le agregamos los 75 grs. de azúcar y continuamos removiendo.

Si optais por poner el anís, es la hora de echarlo. A mí me encanta el sabor a anís y soy generosa por eso que yo le pongo media copa.  Si no os gustan con mucho sabor, poneis media copa y vais probando la masa y agregando mas o menos a gusto de cada una. Aunque lleve alcohol, los pueden perfectamente tomar los niños, porque el alcohol se evaporará al freirlos.

Continuamos removiendo hasta que nos quede una masa muy fina, brillante y un poco espesita mas o menos como las natillas.

Ponemos en una sarten abundante aceite. Cogemos porciones de masa con una cucharilla de postre y con otra cuchara deslizamos la masa sobre el aceite caliente pero a fuego NO MUY FUERTE, sino, por dentro nos quedarán crudos. La medida que cojo yo es la que veis en la foto, en mi opinión es una buena medida porque luego crecen.

Si la masa está bien trabajada, cuando están hecho por un lado, ellos mismos se darán la vuelta, pero si no se la dan, cuando los veáis doraditos, se la dais vosotras que igualmente os saldrán ricos.

Tal como los vayáis sacando, los dejáis en una bandeja sobre papel absorbente para que suelten el aceite.

Cuando se hayan enfriado los pasáis por azúcar.

Los buñuelos de Cuaresma o de viento ya están hechos. Estos buñuelos no hace falta rellenarlos con crema porque la textura que queda dentro es como si ya la llevaran, os encantarán.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

MaRiSa*