♥ TARTA DE QUESO ORIENTAL CON CEREZAS ♥

En Japón, es toda una fiesta el ver florecer los cerezos, allí lo llaman "sakura". Es un acontecimiento muy esperado por los japoneses ya que para ellos las primeras floraciones son conocidas como "someiyoshino". Eso marca el principio de la primavera. A finales de marzo, comienza la floración de sus cerezos por el sur, extendiéndose hacia el norte poco a poco, donde se puede disfrutar de ese magnifico espectáculo hasta mediados de mayo con el aumento de las temperaturas.

Aqui esa maravilla la podemos disfrutar en Cáceres en el Valle de Jerte. Todo un espectáculo de la naturaleza.

Quien me pasó esta receta me aseguró que si EL QUESO CON UVAS SABE A BESO, EL QUESO CON CEREZAS, sabe todavía mejor. ¡¡ Os animo a que lo comprobéis !! no os dejará indiferentes. Además esta tarta es...uhmm, algo delicioso.

Ingredientes para la primera mezcla

100 ml. de leche.
300 grs. de queso Philadelphia.

Ingredientes para la segunda mezcla

7 yemas de huevos.
80 grs. de mantequilla (no margarina).
150 ml. de leche.
45 grs. de Maizena o harina de maiz.
45 grs. de harina de repostería.

Ingredientes para montar las claras

7 Claras de huevo.
20 ml. de jugo de limón. ( 2 cucharadas soperas).
140 grs. de azúcar glass.

1/2 Kg. de cerezas picotas o cerezas normales.
1 molde desmoldable de 24 cm.

Elaboración de la primera mezcla.

VAMOS A TRABAJAR LAS DOS MEZCLAS AL BAÑO MARÍA
Ponemos en un cazo al baño maría los 100 ml. de leche con el queso crema y lo vamos trabajando hasta que nos quede una crema muy fina. Sacamos y reservamos.

Elaboración de la segunda mezcla.

Ponemos al baño maría los 150 ml. de leche con la mantequilla y mezclamos hasta que esté totalmente disuelta la mantequilla.

Siguiendo al baño maría, le añadimos a esta mezcla poco a poco las dos harinas previamente tamizadas y las vamos trabajando hasta que se nos haga una masa.

SACAMOS DEL FUEGO. Le vamos añadiendo las 7 yemas de los huevos y juntamos las dos mezclas. Batimos con batidora hasta que nos quede una mezcla muy cremosa. Reservamos.

Ponemos en un bol las 7 claras y las comenzamos a montar.

Tal como vayamos montando, le añadimos poco a poco el azúcar glass.

Una vez estén casi montadas, le agregamos el zumo del limón y terminamos de montar.

Le agregamos a la mezcla dos o tres cucharadas de las claras montadas y mezclamos bien con movimientos envolventes, para que nos quede menos espesa y la podamos trabajar bien.

Lo añadimos al resto de las claras y lo seguimos mezclando siempre con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras.

Vertemos en el molde dos dedos de la mezcla y repartimos una capa de las cerezas previamente deshuesadas. 

Vertemos el resto de la mezcla y ponemos por la superficie otra capa de cerezas.

La tarta ya está preparada para hacer. La coceremos al horno al baño maria, con calor arriba y abajo 15 minutos a 220ºC y luego 45 minutos a 160ºC. 

Una vez terminada la cocción, la dejaremos en el horno 15 minutos sin abrir el horno.

EN NINGÚN MOMENTO DE LA COCCIÓN ABRIREMOS EL HORNO.

La dejaremos enfriar en la nevera. Seguramente la tarta nos subirá bastante, pero luego volverá a aplastarse y a quedarse en su tamaño original. No os asustéis si la veis crecer en el horno, porque luego se os bajará.

Seguro que es la tarta de queso mas rica y mas esponjosa que hayáis comido nunca.

La tarta ya está hecha.

¡¡ que aproveche y a disfrutarla !!

MaRiSa*     

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