♥ BOLLITOS DE PATATA ♥

Hoy os traigo la receta de unos bollitos hechos con patata, sí, tal como lo leeis, con patata hervida. Quedan unos bollos muy tiernos, muy ricos y que su sabor nos recuerda a las ensaimadas. Es una receta muy fácil y os aseguro que no dareis tiempo a que se sequen porque volarán de la fuente.

Ingredientes

200 grs. de patata hervida.

250 grs. de azúcar.

3 huevos.

100 grs. de manteca de cerdo.

50 ml. de leche.

30 grs. de levadura fresca.

550 grs. de harina de fuerza.

Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Ponemos a hervir las patatas durante unos 20 minutos.

En un bol, ponemos los 200 grs. de patata y la trabajamos bien con la manteca de cerdo hasta que nos quede una textura muy cremosa y sin grumos.

Añadimos el azúcar y seguimos trabajando con la espátula.

Seguidamente agregamos los 3 huevos (enteros, yema y clara). Lo seguimos trabajando con la espátula y luego lo batimos todo bien con las varillas manuales o si quereis con la batidora.

Calentamos un poquito la leche y cuando esté tibia, deshacemos los 30 grs de levadura hasta que esté bien deshecha, yo suelo hacerlo con un tenedor.

La añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo muy bien. Quizas os quede como si estuviera triado, es decir la manteca separada del resto, pero no pasa nada, porque al amasarla se integrará perfectamente.

Vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y mientras podamos la vamos amasando con la espátula.

Cuando veamos que ya se nos hace pesado el hacerlo con la espátula, nos ponemos un poco de manteca en las manos y la amasamos a mano. Es una masa muy pegajosa, por eso al ponernos la manteca (o incluso aceite) la trabajaremos muy bien. Lo haremos como cualquier masa, siempre de afuera hacia adentro.

Amasaremos muy bien hasta que veamos que nos queda una masa muy fina, como poco durante 5 minutos.

Lo ideal es hacerlo por la noche o por la mañana pronto y dejarla levar tapada con un trapo como poco unas 3 horas, hasta que veamos que ha doblado su volumen. Porque la dejemos levando mas rato, no pasa nada.

Cuando haya levado lo suficiente y vayamos a utilizarla, la volvemos a amasar bien. Cogemos porciones de la masa de unos 50-55 grs. y vamos haciendo unas bolas. Os saldrán unos 25-26 bollitos. Las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y las volvemos dejar levar hasta que veamos que doblan su tamaño. No las pongais muy juntas porque aumentan bastante y al cocerse se os pegarian los bollos los unos con los otros.

Una vez veamos que han doblado su volumen (lo ideal es dejarlos un buen rato,dentro del horno pero sin encenderlo), les ponemos un poco de azúcar por encima (de la normal). Ponemos el horno a 180ºC y los dejamos cocer durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que se empiezan a dorar. No hay que dejarlos muy dorados o nos quedarán un poco duros, con un ligero tono dorado es suficiente.

Los sacamos y los dejamos sobre una rejilla hasta que se enfrien. Los espolvoremos por encima con azúcar glass y ya tenemos los bollitos de patata hechos. Se guardarán perfectamente dentro de una lata durante dos  o tres dias tiernos como el primer día. Aunque no creo que les deis tiempo a guardarlos...

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlos !!!

MaRiSa*